第10章 劉府做魚(第2/3 頁)

魚丸等一系列魚的美味做法。

“劉管家，我會做一種特別適合老人吃的魚，我可以給你們劉太醫做，來感謝您對我的照顧，您看行不行啊？”二丫感覺後世的松鼠魚這裡的人一定愛吃，主要這魚的樣子也好看，大戶人家不都講究這個嗎？

她做菜真的還有兩把刷子，這得益於多年的後廚勤工儉學的日日夜夜啊！

“你會做的東西我們府裡的廚娘能不會做？”劉管家看看二丫，不相信的詢問。

“劉大哥，您還真別不行，我會的廚娘一定不會，因為這是我獨家研製的，不信您讓我做做試試，好了您能領功，不好也就搭一條魚唄！”二丫拍著胸脯自信滿滿的說。

“哎呦！這麼自信，行，那你就試試。”劉管家想想也對，做好他先嚐嘗，好吃就給老爺端上去，不好吃就搭一條魚唄。萬一老爺喜歡吃他不就可以領功了嗎？這幾天老爺確實沒有胃口。

劉管家直接從劉府的後門給二丫她們帶到大廚房。

哇!這才是廚房啊！各式各樣的調料一應俱全，灶臺也有五六個。

二丫隨手挑選一條二斤左右的魚開始收拾，刮淨魚鱗取出魚鰓，清洗乾淨，先把魚頭切下來，再沿著魚脊把兩側魚肉片到魚尾，把魚骨切下，又把魚片兩邊的魚刺去掉，在魚片上改花刀，然後用雞蛋，野薑，因為沒有料酒，就倒了一點白酒醃製一會。

二山開始點灶燒鍋，二丫往鍋裡倒上大豆油，二山看著倒這麼多油真是心疼，小聲咕噥這都夠他家吃一個月的了。

二丫忍不住拍了一下他道:“瞎心疼啥？就是不用也不給他，以後咱有油了省著點就是了。”

二丫把醃製好的魚肉用麵粉裹了一層放入油鍋，魚頭也放進去一起炸。炸至金黃撈出，油溫升高又復炸一遍。一個漂亮的金黃魚花擺入盤中，放上魚頭，二山看得目瞪口呆。

二丫把多餘的油盛出來，鍋里加一點水放上糖熬出糖色 放上蔥薑末和一大勺醬湯，熬至粘稠淋到魚身上。一盤松鼠魚就做好了。

“唉！要是有番茄醬就好了!”二丫忍不住抱怨一句。

二丫把魚端出廚房，劉管家已經聞到香味了，他看著這魚都不忍下筷，也太漂亮了。他怕破壞了魚的外觀，直接就端走給老爺品嚐去了。

“你倆在這裡等我一會，我先給老爺送去嚐嚐。”劉管家邊走邊祝福二丫她們。

二丫幫著府裡的下人把魚倒進大木盆裡，放上水，還有幾條魚是活的，這樣儲存魚明天還能新鮮。

大約一盞茶功夫，劉管家就風塵僕僕的跑了回來。

“哎呦！哎呦！你這小婦人倒是能耐啊！我家老爺直誇你做的魚好吃呢！樣子也討喜，老爺明天要招待貴客，你看能不能明天過來給做這道菜啊？放心，工錢少不了你的。”劉管家真是高興，老爺說這事辦好了少不得他的獎勵。

“中，劉大哥，明天我一早就來，我還會做魚丸，明天要是還能打上魚，我還帶來，保準給你長臉。”二丫想著就是不為了賺錢，光賣魚或者結識一下劉管家也是好事，以後怎麼也有一些照應。

“行，行，哈哈哈，你這妹子我認了。”劉管家也高興，這小婦人雖是鄉下的，卻有幾分本事，嘴也會說。

二丫藉機要了一些糖，鹽白麵粉和一小壇豆油，說是回家研製魚丸用。劉管家毫不吝嗇的給了。

這個時候鹽糖都貴，豆油更是稀罕玩意，劉府有錢不在乎這點，二丫當然不能放過。她和二山喜滋滋的走出劉府。

二山看著揹簍裡的東西，糖啊！竟然給了那麼多，他長這麼大家裡還沒有過糖呢！還有豆油 ，艾瑪！他此時對嫂子的崇拜簡直如滔滔江水，連綿不絕啊！

二丫來到集市上，在張屠戶那裡買了二斤五花