第一百五十一章 肉末茄子(第2/2 頁)

擠出它多餘的水分，儘量多捏兩下，不然紫皮茄子很吸油，吃著就比較膩了。”

她開火燒熱炒鍋，加入一勺豬油，待油熱後倒入被捏的形狀扁扁的茄條。

“這麼煸炒一下，看茄子軟了就可以出鍋了。”端起準備好的盤子，把鍋中的茄條盛出，方晴暖又往鍋中加入她的炒菜熗鍋常駐嘉賓——蔥薑蒜三兄弟，“茄子已經挺油了，我就不再多加油了，挖一大勺辣椒醬進去提味，然後咱們再多撇一勺辣椒油，就夠用了。”

“把醃了半天的肉末倒入鍋中，翻炒至變色。”她還是第一次使用肉末，和大家分享了一下絞肉心得，“我用的是豬肉末，在放肉的時候，最好按照肥瘦肉3：7的比例來，這樣微微帶點油脂，有香味，吃著還不會太膩。”

見肉末已經炒得六七分熟，顏色變成了更深一些的褐色，她再次邀請茄條返場，和肉末一起共舞。

“青紅線椒各切一根，放進去提味和裝飾，再迅速調一個醬汁。”方晴暖拿出小碗，熟練地往裡面加入各種調料，“2勺生抽，半勺老抽，一勺糖，半勺玉米澱粉，然後接半碗清水，攪勻後倒入鍋中。”

“澱粉的加入往往伴隨著大火收汁，我們這道菜也馬上就能做好了。”她又抽出幾根小蔥，快速洗淨切成蔥花，用鍋鏟翻拌了幾次後關上火，撒蔥花。

“今天的第一道菜做好啦！”她把肉末茄子裝進了一個淺口的大碗裡，在觀眾們殷切期待的彈幕中，把碗端上了餐桌，然後不帶一絲留戀地轉身離開。

【甩大蔥 dadada：家人們，誰懂啊！】

【小兔子乖乖：嘴巴哭了qAq】

【瞧把你能的：這時候就要對主播做這麼多菜表示不滿了=。=】

【晴天 de真愛粉：可是再忍忍，咱們一頓就能嚐到好幾道好吃的菜了！我最想吃排骨！】

【酸甜苦辣鹹：質疑主播→理解主播→成為，摔！我什麼時候能成為主播啊！】

【你愛泡菜我愛泡你：習慣了被主播冷落之後，終於理解大家抱團流口水的行為有多麼正常了=。=】

“我是做了什麼傷天害理的事，讓你們都跟得了被害妄想症似的啊。”回到廚房區拿出一個小碟和兩個勺子，折返回餐桌前的方晴暖被彈幕整得有些無奈，她把公勺放在肉末茄子碗內，又晃了晃自己手中的餐具，安撫這些傷不起的大北鼻們。

“看清楚了吧？其他菜還要等一下，我們先趁熱嚐嚐這道菜。”