第31章 豆腐2(第1/2 頁)

明顯可以看出，這些豆子都是經過精心挑選的，每一粒都飽滿圓潤，被水泡了一夜圓滾滾的……

李福濤提著一桶水走到屋簷下，將小巧玲瓏的粉碎機放置好並接通電源。他仔細地用水沖洗了好幾遍機器，確保其乾淨衛生。

緊接著，從屋內搬出兩個碩大無比的盆子，穩穩當當地放在地上。

隨著機器的轟鳴聲響起，一勺勺黃豆伴著少量清水被送入其中，開始了破碎之旅。一旁的蘇平生目不轉睛地盯著，眼中滿是好奇。

李福濤微笑著將勺子遞給蘇平生，說道：“挺容易的，像這樣慢慢來，我去清洗一下其他工具。”

蘇平生信心滿滿地接過勺子，立刻投入到工作中。這活計的確不復雜，只需要耐心就行了！

李福濤再次從屋裡抱出一堆豆腐箱和一捆潔白無瑕的布，步履輕快地走向屋後的水池。

沒過多久，三桶黃豆全部被粉碎成細膩的豆泥，裝滿了整整一大盆。

李福濤走來檢查一番後，熟練地調整了機器設定，叮囑道：“現在要把這些碎豆子打得更碎一些，可以適當減少加水量。”蘇平生點頭應諾，繼續埋頭苦幹。

清洗完工具的李福濤走進屋裡，有條不紊地點燃爐灶……

沒過多久，豆子便全都打好了，只見滿滿當當的一大盆子生豆漿，旁邊還放著一桶……

李福濤從屋裡走出來，提起小桶後，蘇平生也用水瓢舀滿兩大桶豆汁跟隨著進入屋內。盆子體積過大無法透過廚房門……

走進廚房後，他發現灶臺左側那口鍋的正上方，有四根鉤子勾著一大塊白布懸掛於此上方。

李福濤將幾桶生豆漿倒進鍋裡，待到煮至即將沸騰之際，他迅速撤去灶膛內的柴火，並用勺子將豆汁舀起來傾倒在白布之上。

“哦~原來這塊白布是用來過濾的啊！”蘇平生頓時恍然大悟。

等到豆汁基本流光之後，李福濤拿來一塊乾淨的木板橫置在鍋上，然後將包裹著豆渣的白布取下，放在木板上使勁擠壓，其中殘留的豆汁便源源不絕地流淌而出。

“叔父，讓我試試吧。”蘇平生看得饒有興致，但李福濤卻拒絕道：“這東西還是有些燙手的，你在旁邊看著就好了。”

隨著時間一分一秒流逝，當豆渣之中再也擠不出一滴豆汁時，李福濤方才停下手中動作，緊接著開始重複之前的流程。

經過長時間地努力，終於將所有的生豆子全部處理完畢。此時，兩口大鍋裡裝滿了濃郁的乳白色豆漿，散發出濃郁的豆香。

李福濤繞過灶臺，小心翼翼地往爐膛裡又添了一些柴火，並轉頭叮囑蘇平生：“做這個得注意火候，火千萬別太大了，不然煮糊了可就沒法用了。你得不停地攪拌一下豆漿才行。”

蘇平生聞言連忙點頭，順手抄起一把大鍋鏟，而李福濤自己則拿起一隻大勺子，二人各自站在一口鍋前開始忙碌起來。

期間，李福濤還需要頻繁地去火膛處檢視火勢大小，以確保一切都在掌控之中。

等待豆漿稍稍沸騰後，他們便用大勺將其舀起，裝入一旁的木桶中。

接著，再將這些豆漿統統倒進那個超級大的盆子裡。原本滿滿一盆的生豆漿，此刻只剩下大半盆了……

李福濤取出早已備好的石膏水，笑著對蘇平生說道：“做豆腐這道工序裡，最關鍵的當屬點石膏水了。這一步可有講究，如果一次性新增過少，豆腐無法成型；但等你發現不對勁想要再加時已經太晚了，同樣做不出好豆腐。然而若是一下子加入過多的石膏水，那麼做出的豆腐就會變得又老又硬，口感極差！至於到底該加多少量，我也是全憑多年經驗和直覺判斷，實在難以說出一個具體的數兒。”

蘇平生全神貫注地