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等到鍋裡的啤酒熬幹，又燒的汁水變得有點濃稠的時候，就可以加入一點蜂蜜著色，就可以出鍋了。

這種溼潤的又燒和別的地方製作的幹又燒有所不同，更加入味，只不過就是不容易儲存。因為含有水分的緣故，這些又燒必須妥善保管，要不就儘快吃完，要不然很容易餿掉。

製作完叉燒之後，劉睿從旁邊的大鍋之中撈出已經煮熟的五花肉。

經過水煮的五花肉收縮，並且發白，已經熟透了。劉睿先是把五花肉反著放在案板上，然後用牙籤把肉皮刺上一個個的小孔，為的就是待會炸的時候可以讓肉皮變得蓬鬆起來。

製作扣肉好不好吃？美不美觀，關鍵就是看肉皮在炸制的時候能不能蓬鬆？

把肉皮刺了之後，劉睿又拿著一個小刷子把五花肉上上下下都抹上一層蜂蜜，為的是著色。

一切準備就緒之後，劉睿就把五花肉肉皮朝下地扔進了滾燙的油鍋，開始炸。頓時，油鍋裡沸騰了起來，誘人的香氣也是隨之飄蕩開來。

十分鐘之後，一塊色澤金黃，熱氣騰騰的五花肉就新鮮出鍋了。當然了，這樣還只不過是扣肉的半成品，距離上餐桌還有一道工序。

只不過，今天劉睿家裡已經有足夠的佳餚了，這個扣肉就只能留著以後在烹製了。

烹製扣肉也很簡單，把炸好的五花肉切成巴掌寬、一指來厚的薄片，肉皮朝下在大碗裡整齊地擺放好。然後在中間加入各種調味料還有香芋等配菜，放入蒸鍋之中蒸。等到配料的味道入味之後，就可以出鍋，反扣在盤子上。

這也是扣肉之所以得名的原因。

一時間，劉家的廚房裡面煙霧繚繞，熱氣騰騰，誘人的香氣從灶臺上飄出，傳遍了整個院子。

院子裡，王華國和張振光正陪著老爺子老太太打麻將，他們算是整個院子裡年紀最大、身份最高的人，自然是不用動手了。

至於其他人也是各忙各的，院子裡到處洋溢著一種喜慶的氣氛，過年的味道是越來越濃。

劉睿的幾個舅媽洗菜自勺洗菜，灌血腸的灌血腸，劉智和彤彤就變成了所有人的小助手，一路小跑給大夥提供幫忙。一會兒，有人喊著他們拿點鹽巴，也有人叫他們取點熱水過來洗東西，把他們倆累得小臉微紅。

對於劉智和彤彤來說，這樣的場面還真的不是常見，因此他們就是累一點，也是開心得很。

在劉智的記憶之中，家裡殺年豬已經是七八年前的事情，那時候才上小學一年級的他們記憶已經有點模糊了。如今再一次體會殺年豬的熱鬧，這如何能不讓兩個小傢伙感到興奮暱？

特別是彤彤，原本平時幹活有點偷奸耍滑的她如今倒是變得很積極，每一件事都是做得井井有條。

家裡的大人看在眼裡，也都是在背地裡暗暗點頭，說這個瘋丫頭過年又準備長一歲了，變得更加懂事了。

忙活了好幾個小時，十二點鐘的時候，一些小菜終於是全部製作完畢，劉睿連忙是招呼大家吃午飯。

劉家五口，張家七八個人，王少童再加上酒坊的幾個工人，兩桌人是坐得滿滿當當。

豬下水、豬尾巴、血腸，這些看起來雖然難登大雅之堂，不過經過劉睿等人的精心製作，依舊是色香味俱全。擺放在院子裡，在冬日暖湯的照耀下，大夥都是覺得食慾大開。

吃過簡單的午餐之後，稍事休息的劉睿又開始忙活開來了。

在農村，每到過節的時候，家裡總是要製作大量美食，工作量確實是有點大。這也是和農村的傳統習俗有著密切的關係，並不是劉睿所能改變的。

以前的時候，農村大家都是過得相當艱苦，平時缺吃少喝的，只有在過年過節的時候，才能有魚有肉，改善生活。