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得松透好吃，糖分也嫌不勻，第二年就銷聲匿跡啦。

從前上海有一家栗子大王新發興，每年糖炒栗子上市，時常有些

闊人十斤八斤買了帶到南京去送人。有一年我跟上海聞人李瑞九經

過新發興門口，老闆胡阿四愣拉我們進去吃糖炒栗子，尤其是讓我嘗

嘗比北平的滋味如何、、起初我覺得吃糖炒栗子北方多的是，有啥稀

奇，誰知吃了之後，芬芳似桂，齒頰留香，果然其味特殊一胡阿四說，他

前幾天陪朋友去杭州逛西湖，碰巧趕上汪莊採擷槌花栗子，他帶了二

i十斤回來，炒出來吃，果然後味帶有桂花香味．喝竹葉青時用它來

下酒，香味更濃，所以捨不得賣，留下來自己慢慢品嚐：桂子飄香，也

正足毛慄結實的時候，孕育芳雅，自然柔香撲鼻了。

抗戰之前，故都閥閱世家，宵些位整天遊於好閒吃喝玩樂的公子

哥兒，有人給他們起了一個共同外號，叫“八大少”，其中有一位叫尹大

的更足刁鑽古怪一他吃糖炒栗子，一定要挑坐落路兩1J果子鋪門面朝

東的才買，他說秋季涼飆，刮的是兩北風，糖炒栗子的火焰，必定要穩，

栗子爿‘能炒得透，餳糖入味，迎著四北風來炒，火頭閃爍不定，當然不

會恰到好處。大家起初總認為他不過說說而已，哪知有一天傭人偷

懶，沒到日常照顧的西單牌樓路四的增盛永去買，而存路東的聚盛德

買凹來。他剝開嚐了一個，立刻察覺不是路舊十果子鋪炒的，從此大

家都叫他“栗子大王”，他也就居之小疑了．

據一些老北平說：“白從明代朱舜水先生東渡，把中國文物傳播到

櫻花三島後，日本人對於栗子頗感興趣，於是把栗子製品，陸續傳給r

他們j現在日本的羊羹、慄餅、慄糖就是朱先生留傳下來的。”

命相家李栩廠生前最愛吃栗子，筆者有一年到……海，他請我到霞

飛路的色達西點鋪喝下午茶。E達的栗子蛋糕加鮮奶油，當時在上海

灘算是最時髦又名貴的西點。名人李祖發、唐瑛伉儷也認為是餐後尾

食中雋品二我嘗j…之後，栗子雖然松美，但香料太濃，已奪原味，