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仁、百合、芡實分別洗淨，裝入碗中，加清水適量，上籠蒸爛待用。瓜片、橘紅切成丁，蜜櫻桃對剖。將豬網油取一方塊，鋪於碗內，先放蜜櫻桃，再相繼放入瓜片、橘紅和薏苡仁、百合、芡實、蓮米等原料，然後放藕片，撒入白糖，上籠蒸至極爛，翻於圓盆內，揭去豬網油即成。

功效：清熱潤肺，安神養心，特別適用於肺虛久咳的人。

用法：佐餐食用。

胡桃銀耳燉海參

材料：胡桃肉18克，銀耳10克，瘦豬肉、海參各60克。

製法：將胡桃肉用開水泡燙，去內衣；銀耳泡開，洗淨，摘小朵；瘦豬肉洗淨，切絲；海參浸軟，洗淨，切絲。把全部用料一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉1小時，調味即可。

功效：補腎益精，潤肺養胃。適用於肺腎虛弱的中老年人。

用法：隨量食用。

前面的例子講的是“悲、憂傷肺”，而其他的情緒過激一樣可以傷及相應的臟腑。

恐則傷腎

腎這個臟腑是和驚恐聯絡在一起的，記得古代有這樣一個故事。村落中一戶人家的小孩兒偷偷到神廟裡玩耍，拔了幾根神像的鬍鬚回來向媽媽炫耀，媽媽就惡狠狠地嚇唬孩子：“你這麼不聽話，冒犯了天神，晚上會有鬼怪來抓你！”小孩子嚇壞了，晚上不敢入睡，勉強睡著了，卻尿了床，也就是中醫裡說的遺尿。連續幾天，每晚必尿，媽媽就請來了村裡的醫生，醫生了解了事情的來龍去脈後，就對孩子說：“你別怕，我也去拔根鬍鬚來，不會有事的。”於是，就走到外面豬圈，拔了幾根豬鬃回來，又和孩子一起過了一夜。果然整夜什麼也沒有發生，孩子相信了，不害怕了，遺尿也就自然好了。

還記得我們小的時候嗎？大家會在一起捉迷藏，但有的小朋友特別害怕被別人抓住，就躲在一個角落裡。等聽到別人走來走去、快抓住他的時候，他就特別緊張，一緊張他就想上廁所——當年其他孩子還經常笑話他。但後來我學了中醫，進一步瞭解了人體，接觸了更多的病例以後，我發現其實很多孩子都是這樣，這是一種“恐則氣下”的表現，就是驚恐、恐懼這樣一種情緒會使腎主水、管理膀胱開闔的功能受到影響。小兒的臟腑本來就沒有發育完全，所以受到過度驚嚇會影響到腎的生理功能。

第二律　宜清淡（10）

此外，太緊張也會影響腎臟的功能。我們經常會遇到這種情況，比如考試前經常想上廁所，這是為什麼呢？其實，這是腎的功能受到了緊張情緒的影響出現的反應。另外，現代人精神壓力大，包括事業、家庭、交友等，各方面的壓力使得心中的不安全感尤為明顯。要知道，腎還主管生殖和生長發育，精神壓力過大，影響了腎的生理功能的正常發揮，使腎中精氣受損，使人過早衰老。這也許是現代人不孕不育、性功能障礙等病高發的一個重要原因。

TIPS：推薦給大家一個益腎壯骨的燉雞法

材料：栗子200克；甜杏仁12克；紅棗5個；胡桃仁20克；公雞1只，姜、蔥、料酒、精鹽、醬油、味精、白糖、油各適量。

製法：將甜杏仁、胡桃仁放在碗內，用沸水浸泡後撕去皮，撈出瀝乾水，放入溫油鍋內炸至金黃色，撈出。待冷後將甜杏仁碾成末，栗子切成兩瓣放入沸水中煮至殼衣可剝掉，撈出，剝去殼衣待用。雞肉洗淨，斬成3厘米見方的塊。姜切絲，蔥切段。　鍋中加油，燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加入料酒、薑絲、蔥段、白糖、醬油，煸炒至上色後，再加適量水、胡桃仁、紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，加入栗子再燜至雞肉熟爛。

將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面，將湯調好味澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。