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方迪把打火機收進包裡，問：“九哥，叫我有事啊？”老九說：“曲軸箱的事想聽聽你的意見，還有就是唐人街的調料來路廣，北京的調料四川的多些，口味上還是有差別的，今天用小鍋試了幾鍋，調了一下方子，試大鍋，已經煮4個多小時了，你也來鑑定鑑定。”

方迪說：“九哥，這得聽你的，我哪兒行啊。”

老九說：“你在紐約吃了6年，怎麼不行？我是有點不自信了。”

方迪說：“那你還不如別說鑑定呢，冷不丁吃，我一口就能吃出來。”

老九說：“那好，不說鑑定了，說曲軸箱，雷師傅你說吧。”雷師傅說：“是這樣的，機器可以定型了，核心部件就是曲軸箱，咱這個是汽車曲軸焊個箱子裝上去的，行程不寬裕，合適的報廢曲軸也不好找，用新曲軸就不划算了，加工難度也大，費時費工，穩定性也不好，這臺機器只能叫原理機。我跟廠家聯絡了曲軸箱，一臺兩臺人家不給做的，最少10臺，不知道你們是什麼意思，如果嫌多就不做了，下一臺機器還用汽車曲軸的辦法。如果可以訂10臺，我想搭車要兩臺，你知道我媳婦是壓麵條的，想讓娟子給策劃策劃，弄個牌子弄個包裝，看能不能往超市裡拱一拱。方迪說：“以現在的投人算賬，如果失敗了，這10臺曲軸箱的損失真可以忽略了。老九說：“我也是這個意思，那就10臺。雷師傅說：“好，我去辦。那你們忙，我就回去了。老九說：“別走啊，滷熬好了，麵條馬上就出來，你也給嚐嚐，提點意見。”

雷師傅說：“好，好，那我就嚐嚐九哥的手藝，呵呵。老九對一名員工說：“滷子可以關火了，去把水燒上，準備煮麵。槓子壓面機案板以下的機械部分都用白鐵皮包住了，不僅好看，更是為了安全。一張案板被固定在軌道上，兩邊各豎著一根不鏽鋼圓柱，圓柱上套著彈簧，兩根圓柱中間橫著一根木槓子。案板上放著一團硬麵，趙經理操控著案板前後移動，讓槓子每一下都壓在它該壓的位置，讓麵糰均勻而柔性地受力，槓子以恆定頻率“吮、吮、吮”地運動。麵餅壓好以後，趙經理拿刀把麵餅分成30厘米左右的大塊，拿起其中一塊裝到切面機的壓破上，開動機器，經過兩道壓薄進人切刀，設定厚度和寬度的麵條就出來了。趙經理抓起麵條熟練地“啪啪”一甩，形狀非常規矩地碼在不鏽鋼托盤端裡。

老九說：“走，煮麵。大家來到湯滷車間，稍等了一會兒鍋裡的水就燒開了，老九將麵條下鍋，趙經理把一小盆肉滷放在備料臺上，蔥花、辣椒油、菜碼也準備好了。面下好後，老九給在場的每人都撈了一小碗，配上蔥花、辣椒油、菜碼，就可以吃了。

老九吃了一口，不說話。

方迪吃了一口，點點頭說：“嗯，是這個味。”趙經理吃了幾口，說：“這個味正，香，上午那小鍋料味有點重。”雷師傅吃了幾口，說：“哦……好吃，真好吃。這麵條的配方比俺媳婦的好，肯定不是隻放點鹽和鹼，還有別的。”方迪一笑說：“這個可不能跟雷哥交流。”

雷師傅幾口就吃完了，放下碗說：“滷子做試驗，有必要做這麼大一鍋嗎？”老九說：“不管小鍋怎麼調整，最後都要經過實際生產量試驗，沒辦法，做試驗這是必須的，自己人吃點，吃不完的倒掉。”

雷師傅說：“可不是俺想佔便宜，多好的滷啊，倒掉太可惜了。俺那邊人多，各家一分就沒了，要是倒掉的話你讓我拉走吧，別糟踐東西啊。”老九對趙經理說：“裝密封桶裡，幫雷師傅抬車上帶走。”趙經理說：“好的。”雷師傅說：“先給他們留夠了，剩下的我拉走。”老九說：“不用，這幾天牛肉滷、大湯滷都要調配方，夠他們吃的。你要不忌諱，做完試驗我讓趙經理都給你送過去。”雷師傅說：“這忌諱啥？都是好東西。趙經理打個電話就行，我馬上開車過