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第24部分(第4/4 頁)

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生兒子病重,近來要照顧兒子無暇顧及到生意,結果生意也就一落千丈。加之他兒子生病也急需要錢,所以才要賣了這酒樓。

我進去看了酒樓,裡面共有三層,地方雖然不是特別大,但也算寬敞了。酒樓後面還有兩個後院,最後一個院子獨立成院,離酒樓有一、二百米遠,有兩層,有點象21世紀的三房一廳。我一下子喜歡上這個小院,如果買下的話,可以考慮在這安一個小家。老闆何伯是一個為人和善的人,見我興趣濃,買下以後還是用來開酒樓,他也很樂意買給我,洽談之後,就以一千五百兩銀子成交。我看到他對這酒樓感情挺深厚的,就對他說,一個月後,如果他想幹,還可以留下來幫我打理酒樓。因為我要暫時停止營業,要用一個時間把酒樓改頭換面。

晚上回到青聯家裡,我把這事告訴了大家,他們開始都很吃驚,有點不敢相信,畢竟我是一個女人家,還沒有經營過酒樓。但他們也很快恢復了平靜,特別是小英,對我有什麼驚世之舉也習以為常了。我告訴青聯,想讓他幫我管帳,他什麼也沒說就答應下來了。第二天,我就教青聯用阿拉伯數字,教他用阿拉伯數字運算和記帳,他也就很快的接受並學會了這演算法,他還覺得這演算法神乎其神,對我佩服得快五體投地了。唉,在21世紀小學生都會使用的運算方法,到這古代就變得神乎其神了。

接下來就是裝修和培訓人員的事情了。原來酒樓裡有三個廚師,我讓他們去留自願。如果要留下的話就要和酒樓簽訂五年的合約,因為我準備保留他們原來的特色菜之外,還教他們做三個菜,做為他們的主打菜。簽訂了合約就不怕別的酒家來撬牆角不了。再者除他們原有的薪水之外,如果每個月生意好的話就有分紅,年終也有獎金。他們聽了也非常願意留下來。這樣,我用兩天的時間教他們做菜。叫大忠的那個,我教他做牛排、牛扒、和炒牛雜。叫阿明大廚,我教他做豬肉類的,糖醋排骨、用豬肉代替狗肉東坡肉和豬肉蓮融。年紀較輕的海濤,我讓他做開口笑,(是把雞蛋煮熟,用小刀把蛋白裂開成花瓣狀,蛋黃保持完整。)蒸魚和鹽焗雞。我除了教他們做法外,每樣菜都有特製的料汁和材料。我這麼多的花樣和做法,都是他們三人前所未見的,他們也都驚奇不已佩服得不得已。他們不愧是廚師,很快就學會了做法,這樣子,我讓他們先練一個月,我每天都會來試菜,看看能達到我的口味。除此之外,我還教一些小工做多味的煲仔飯,炒飯這些主要是針對普通百姓。

再接下來就是招收我培訓服務員,除了原有的十多個店小二之外,我還招聘了二十多個伶俐的窮苦人家的女孩子,對他們進行統一的培訓。

裝修我也是親自監工,一樓裝修成普通大眾用餐點,有點象21世紀的快餐店。二樓裝修成雅座,三樓獨立成房,設計成貴賓房。在一、二樓中間建一個小型舞臺,用來準備一些娛樂節目。不過這方面的人才我還沒有時間找,就先留吧。總之,我把腦海裡所有記得的在21世紀看到的、聽到的有關酒店的好的管理理念都準備用上來。

就這樣忙了二十多天,累得我人都瘦了一圈。小英心疼得很,埋怨她自己幫不上我什麼忙,只能晚上幫我按摩放鬆。唉,萬事開頭難,要想一勞永逸,開始就得加把勁把工作做好才行。

所有工作都準備得差不多了,接下來就是宣傳的問題。這時我不得不找上張翔翱的朋友,這裡縣令馮源。經過幾個月的瞭解旁聽,我知道馮源為官清正,是值得一交的人。不過當然啦,張翔翱看朋友會差到哪去呀!馮源看起來也只有二十四五歲左右,長相斯文。看了我給他的張翔翱寫的信,對我也熱情招待。他也

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