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個人吃，如果單獨炒肉或者煮肉的話，定是不夠吃的。鹹菜是小白菜醃的，體積小味道卻香得很，於是她想來一個鹹菜炒肉。

嗯，鹹菜炒肉能把肉的味道融合到鹹菜裡面使鹹菜吃起來比平時多了香味，這樣一來便不會覺得這小半斤肉少了。

於是陸真真起身把放在牆邊的鹹菜罈子拿來，伸手進去淘了一小盆鹹菜出來用水先泡著。

然後再把原本泡著的肉拿出來放在竹編的瀝水漏斗上瀝乾，這邊慢慢用手耨捏泡在水裡的鹹菜，好讓鹹菜的鹹味不要太重而蓋住肉的味道。

邊忙活著邊想，五個人總不能只光吃這一個菜吧！於是望著那放在筐裡的一筐芋頭，有些傷神。

等把鹹菜洗好之後，她復又蹲到灶前給正在煮的飯鍋加火，心裡琢磨著，這芋頭倒也可以做成菜，只是自己從未試過，難道要劍走偏鋒麼！

想看看廚房裡還有沒有別的食材，便起身在那些小罈子翻來翻去，幾罈子鹹菜，一小包鹽巴，角落裡還有一小壇剁辣椒。

剁辣椒！

陸真真腦子裡突然閃過上一世到嶺南時吃過一道菜，便是剁椒芋頭，記得那時吃到這道菜時有點驚奇的說，剁辣椒不是頂辣，芋頭酥脆香之中略帶辣味鹹味，絕對稱得上色香味俱全。

好，就多做一個剁椒芋頭。

心一到，便行動。見那燒飯的鍋已經有咕嚕咕嚕水開的聲音，便把火減了許多，以免一會兒火太旺燒糊了。

她先把瀝乾水的肉放在案板上，用刀切成肉絲，因為菜刀太鈍以至於切肉的時候要使很大勁兒才能切開。

等陸真真這邊切好肉時，聞到有一點燒焦的味道，忙放下手中的菜刀轉身把燒好的米飯連鍋端起來放到一旁去。滅了火後，再把米飯放回原來的灶上保溫。

開始生火燒菜，炒菜的平鍋比較大，家裡的油還是上次三姐拿過來的那些，已經快見底了，這還是陳氏節省有方才有的剩。

鍋熱起來之後，她先倒些水進去把鍋熱洗乾淨，再用水瓢把鍋裡的水舀出來倒掉，然後等鍋底開始發熱，水分蒸發完之後，把剛剛切好的肉絲偏肥膩部分先放到鍋裡煉一些油出來。

鍋裡嘰嘰喳喳開始發出細小的出油聲音，陸真真知道今天買的這豬肉基本瘦肉沒什麼油，煉油也只不過是顧著這一盤菜無需另外用油而已，如果運氣好能多練一些，下一盤菜也無需用到油壇裡的油那是最好的。

看著出油情況，陸真真微微笑了，忙拿來一個碗用木勺子把鍋裡的油舀了些出來，見差不多能夠炒剁椒芋頭，便把碗放到一邊去。

蹲下身添了幾根柴，然後站起身把所有切好的肉全部倒進去一起炒，不停翻炒了有一兩分鐘見那肉已有七八分熟，把鹹菜倒進去一起翻炒，翻炒一小會兒，再用水瓢舀了小半碗清水倒進去，蓋上木質鍋蓋悶上幾分鐘。

而這幾分鐘她可不能閒著，轉身取來芋頭，迅速用菜刀隨意削去一層皮，然後整個兒用水清洗乾淨，用菜刀十字切開再切成不厚不薄的片片。

切好芋頭之後，陸真真忙揭開鍋蓋，用木質鍋鏟翻動著鍋裡的鹹菜炒肉，香味四溢開去，門口站了兩隻饞貓正盯著她炒菜。

鹹菜炒肉不需要燒乾菜裡的水分，而是要保留水分，那些菜湯就著飯就算沒有菜也能吃得很香。於是陸真真用一個稍大的盤子把超炒好的鹹菜炒肉裝起來等裝好了鹹菜炒肉，鍋底立馬有焦味出來，她忙放下菜盤子，舀水去洗鍋。

速度之快讓站在廚房外面看的陸展賀跟阿全兩人都很誇張的鼓起掌來。

陸真真特無語的看了他們兩個一眼，把鍋裡的水舀出來倒掉之後，便把剛剛煉的豬油倒進鍋裡。油一倒進去立刻白煙滾滾，看來這鍋的溫度已經到了極限，於是她忙把切好的芋頭倒進鍋裡