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據傳孫思邈擅長陰陽、推步，妙解數術。終身不仕，隱於山林。親自採製藥物，為人治病。他蒐集民間驗方、秘方，總結臨床經驗及前代醫學理論，為醫學和藥物學作出重要貢獻。後世尊其為“藥王”。他汲取《黃帝內經》關於臟腑的學說，在《千金要方》中第一次完整地提出了以臟腑寒熱虛實為中心的雜病分類辨治法；在整理和研究張仲景《傷寒論》後，將傷寒歸為十二論，提出傷寒禁忌十五條，頗為後世傷寒學家所重視。他蒐集了東漢至唐以前許多醫論、醫方以及用藥、針灸等經驗，兼及服餌、食療、導引、按摩等養生方法，著《千金要方》三十卷，分二百三十二門，已接近現代臨床醫學的分類方法。全書合方、論五千三百首，集方廣泛，內容豐富，是我國唐代醫學發展中具有代表性的鉅著，對後世醫學特別是方劑學的發展，有著明顯的影響和貢獻；並對日本、朝鮮醫學之發展也有積極的作用。《千金翼方》三十卷，屬其晚年作品，系對《千金要方》的全面補充。全書分一百八十九門，合方、論、法二千九百餘首，記載藥物八百多種，尤以治療傷寒、中風、雜病和瘡癰最見療效。

他堅持辨證施治的方法，認為人若善攝生，當可免於病。只要“良醫導之以藥石，救之以針劑”，“體形有可愈之疾，天地有可消之災”。他重視醫德，不分“貴賤貧富，長幼妍蚩，怨親善友，華夷愚智”，皆一視同仁。聲言“人命至重，有貴千金”。他極為重視婦幼保健，著《婦人方》三卷，《少小嬰孺方》二卷，置於《千金要方》之首。

孫氏認為“人命至重，有貴千金，一方濟之，德逾於此”，故將他自己的兩部著作均冠以“千金”二宇，名《千金要方》和《千金翼方》。這兩部書的成就在於：首先對張仲景的《傷寒雜病論》有很深的研究，為後世研究《傷寒雜病論》提供了可*的門徑，尤其對廣義傷寒增加了更具體的內容。他創立了從方、證、治三方面研究《傷寒雜病論》的方法，開後世以方類證的先河。《千金要方》是我國最早的醫學百科全書，從基礎理論到臨床各科，理、法、方、　藥齊備。一類是典籍資料，一類是民間單方驗方。廣泛吸收各方面之長，雅俗共賞，緩急相宜，時至今日。很多內容仍起著指導作用，有極高的學術價值，確實是價值千金的中醫瑰寶。《千金要方》是對方劑學發展的巨大貢獻。書中收集了從張仲景時代直至孫思邈的臨床經驗，歷數百年的方劑成就，在閱讀仲景書方後，再讀《千金方》，真能大開眼界，拓寬思路，特別是源流各異的方劑用藥，顯示出孫思邈的博極醫源和精湛醫技。後人稱《千金方》為方書之祖。

《千金要方》在食療、養生、養老方面做出了巨大貢獻。孫氏能壽逾百歲高齡，就是他在積極倡導這些方面的理論與其自身實踐相結合的效果。　孫思邈的輝煌成就，生前就受到了人們的崇敬。人稱“藥王”，“真人”，“藥聖”，隋、唐兩代都很器重他，知名人士亦多對他以禮事之。他去世後，人們在其故居的鑑山畔，虞誠奉祀。喬世寧序中雲：“鑑山香火，於關中為盛，雖華嶽吳鎮弗逮焉。”孫思邈在日本也享有盛譽，尤其是日本名醫丹波康賴和小島尚質等對他十分崇拜。

在藥物學研究方面，孫思邈傾注了大量的心血。從藥物的採集、炮製到效能認識，從方藥的組合配伍到臨床治療，孫思邈參考前人的醫藥文獻，並結合自己數十年的臨證心得，寫成了我國醫學發展史上具有