第144章 青團(第2/2 頁)
總結。
實際上的做法,可比這要複雜許多。
包括洗,煮.蒸等等步驟。
林毅和沈悅,將洗好的艾草放入鍋裡,大火猛煮。
不一會,鍋裡便飄散出濃郁的艾草香氣。
小糯米和大黃都被勸退了。
艾草香味要是淡淡的,小糯米還能接受。
但一旦很濃郁,就受不了了。
林毅和沈悅,倒是不覺得這味道難聞。
哪怕離的很近,也還是可以接受的。
不一會,艾草煮的差不多了,林毅便把艾草從鍋裡打撈起來,瀝乾水。
然後找了個大號的木盆,把艾草放入其中,用工具搗爛成汁。
這一步,也是至關重要的一步。
因為是力氣活,所以自然是林毅來完成了。
沈悅覺得自己也行,但林毅壓根不給她機會,把她趕出廚房,陪小糯米去了。
老公真的是.沈悅心裡暖暖的。
“糯米粉磨好了嗎?爸媽。”沈悅沒有去找小糯米,而是去隔壁院子裡磨糯米粉去了。
一家人分工合作下,不一會,艾草汁,糯米粉,都已經制作完成了。
接下來,便是製作青團。
小糯米也可以幫手。
這個步驟,沒有什麼技巧和難度。
而且很好玩。
小糯米很是高興。
這還是她第一次製作青團,新鮮感十足。
直播間的水友看到林毅一家老小,其樂融融,全部都十分羨慕他們這種生活狀態。
這種親情是很多人,求而不得的。
“這艾草汁綠綠的,像是有毒.”小糯米看到這艾草汁,嘀咕了一句。
所有人都笑了。
“是有毒小糯米你等會別吃哈。”林毅微微一笑。
“不嘛不嘛,我就是開個玩笑。”小糯米連忙撒嬌。
她自然是知道青團就是綠色的,怎麼會有毒呢。
春天,剛萌發的艾草脆嫩無比,煮好,擠出來的艾草汁也是青翠欲滴。
青艾汁過濾去雜質,倒入糯米粉,揉成粉團的形狀,二者完美融合在一起之後,便得到了顏色碧綠光澤,呈半透明狀的糊糊。
然後加入一些白糖,青團便製作完成了。
嗯.現在看上去,還是有些醜醜噠。
不過等蒸熟了之後,再在表面撒上一層糯米粉,就會很漂亮,讓人看著就想吃一口了。
“爸爸,為什麼要加白糖啊?”小糯米不解的問道。
“因為艾草很苦,哪怕是嫩的艾草也是自帶苦味,要是不加白糖的話,別說是你了,就連我都吃不下去。”林毅解釋道。
新增白糖,自然是為了去苦味。
當然,你也可以有其它的選擇。
不新增白糖,而選擇往青團中間放一些餡,同樣也可以達到這種效果。
當然,放的一般都是甜餡,比如說紅豆沙,蓮蓉,奶黃流心等等。
每個地方,製作青團,都是有一些差異的。
吃法也不盡不同。
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