第142章 買豬下水(第2/2 頁)

一點再看孟新成也能知道他父親個頭不會矮。

“我爸早就等著這天呢，讓他幹，沒關係。”

梁舒點頭將位置讓了出來。

她能理解孟廣義的行為也能理解孟新成的心思。

也不是什麼重活，就隨他去了。

這邊父子倆在卸貨，那邊梁舒帶著謝蘭珍開始操作。

“文靜，我特意從家拿來了半袋麵粉。待會兒有什麼需要我做的你儘管說。”

“好，蘭珍姨，我們現在最主要的是先把大腸給清洗出來。”

其他東西很好清洗，關鍵就是大腸。

這個東西要是做好了，非常好吃，一旦有一次做不好，讓客人嚐到腥騷味，那就等於砸了自己的招牌。

謝蘭珍學的很認真。

在梁舒拿個盆準備清洗時，她同樣拿一盆過來，將大腸倒一半在她的盆裡。

“我們先用鹽把大腸表面揉搓一下，今天沒有準備，咱們先用細鹽。

下次我們可以用粗鹽在石臼裡搗成粉末，用來揉搓。”

精鹽在這個時候還是很貴的。光清洗大腸就用到了鹽和麵粉，對普通人來說屬於奢侈的行為。

卻也是不可省略的步驟。

謝蘭珍學著她將鹽倒在大腸上，用手反覆揉搓。

“您看，現在盆裡就會出現很多粉色的粘液。

這就是大腸表面的髒東西，等揉的差不多了，再用溫水清洗一遍。”

謝蘭珍照著她的說法用溫水把盆中的大腸清洗乾淨。

“現在咱們順著這個大長頭將大腸翻過來。

翻過來以後，裡面的褶皺部位就是容易藏汙納垢的地方。

還有這些油脂，可以稍微撕去一些，但不能全部撕掉，沒了這些油脂大腸就失去了靈魂。”

“好。”

“翻過來後，就是最重要的一個環節。將麵粉灑在裡面，可以稍微帶點水進行揉搓。

這樣就可以把褶皺處所有的髒東西都清洗出來。”

剛開始謝蘭真還心疼那些麵粉。

但看到盆裡那些淺黑色的髒東西時，不禁有些犯惡心。

他們家平時買大腸只是簡單的將裡外沖洗一下，從來沒洗出過這麼多髒東西。

可見他們平時都吃了些什麼。

謝蘭珍的表情讓梁舒想笑。

“蘭珍姨，洗完兩遍清水後，咱們再將大腸翻過來溫水清洗一遍，瀝乾備用就行。”

“沒想到只是簡單的滷豬大腸，居然有這麼多講究。

難怪平時這些東西沒人買，大家都不會做，做出來難吃。”

“對呀，所以咱們現在就有機會了。”

大腸不易清洗，其次就是豬肺。

其他東西簡單揉搓洗掉血水，待會兒焯一遍水就可以了。

所有豬下水準備好以後。

梁舒將之前吩咐謝蘭珍準備的香料擺好。

“孟叔，您現在來燒火，我們開始炒料子。”