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切都要重新開始，作為起步階段再重新賣起了羊肉串，對葉垂來說也頗有些命運使然的感覺。當然，葉垂如今重生在這樣的一個環境中，對他而言是如魚得水，他這賣烤羊肉串的起步，是比上一世要高了不知道多少的。

“小夥子又來買羊肉啊。”看到葉垂帶著保鮮箱過來，賣肉的大叔立刻就笑著招呼起來，“快來看看，這肉可是我早上剛從屠宰場拉來的鮮肉。”

這段時間每天過來買肉，跟著大叔已經頗為熟悉，葉垂點點頭便開始極為專業在案板上的肉塊中檢視了起來。

烤羊肉串最適合的肉是前腱子肉，也就是羊的前後腿肉，這種肉肉中加筋，筋肉相連，烤成肉串十分美味，此外脊背的“扁擔肉”，肋條上的“方肉”也都是十分不錯的選擇。

葉垂憑藉的自己專業的目光，很快就挑選好了用來燒烤的上好羊肉，一共大約五十斤，這五十斤羊肉做成羊肉串，足可做出上千串，差不多剛好夠他一晚上的消耗，而且這裡的羊肉十分便宜，幾種肉平均下來每斤只需二十塊，五十斤也不過一千塊，以葉垂每串兩元的價格來計算，再減去這些成本，葉垂一晚上就能有七八百塊的收入。

對羊肉攤的老闆來說，葉垂是熟客還是大主顧，自然照顧周到，幫葉垂將五十斤的肉仔細的包好，就差親自幫葉垂把這些羊肉送到外面的三輪車上了。

有些費力的提著羊肉離開，葉垂想到早上答應王詩雨的話，於是便打量四周，心想著中午要做什麼樣的大餐，重生已經半個月有餘，這段時間一直忙活著羊肉攤的事情，倒是好久沒有正兒八經的做菜了，他早已經有些技癢難耐。

打量四周的肉攤，葉垂突然眼前一亮，卻是看到了前方一個專門出售白條雞的攤子。

“中午就做那道菜吧！”

葉垂心中已經有了主意，立刻就走到這攤子前。

這裡的白條雞是退了雞毛摘了內臟處理乾淨的肉雞，這肉攤的老闆看到顧客上門，立刻就賣力的推銷起自己的雞肉來，可葉垂卻至耳不聞，只是自己專注的挑挑揀揀，半響後才終於選擇出一隻稱心如意的白條雞，拿給老闆稱量。

那老闆麻利稱好，又好奇起來，試探著問葉垂：“這位先生，剛才看你挑揀了半天，難道這裡面還有什麼門道嗎？”

雞肉被重新擺上飯桌也不過這兩年的事情，就算是賣這白條雞的老闆對其中的門道都不是很清楚，他此刻只是一時好奇才詢問葉垂的，而葉垂心想這也不算是什麼秘密，便簡單的跟這老闆講了講挑選白條雞的要點。

“買雞肉要注意的主要有四點，分別是看刀口，看眼球，看面板，看雞爪。首先是這看刀口，好的白條雞頸部應有宰殺刀口，刀口處有血液浸潤，而病死的白條雞沒有宰殺刀口，如果死後再宰殺的，則刀口處無血液浸潤現象。然後是看雞的眼球，好的白條雞，眼球飽滿有光澤，眼皮多為全開或半開，而如果是病死的白條雞，則眼球幹縮凹陷，沒有光澤，眼皮完全閉合。接著說這看面板……”

葉垂這些話說完，那老闆已經目瞪口呆起來，從沒想到這裡面竟然還有這麼多的門道，他忙不迭的說道：“今天我可真是長見識了，不過兄弟你看我這雞肉可絕對沒有半點摻假，都是新鮮宰割的好雞。”

“雞肉果然是極好的，下次我還會光顧你的。”葉垂從老闆手中接過裝袋的白條雞，笑著說了一句，便抱著沉甸甸的羊肉走開了。

那白條雞肉攤的老闆念念不忘葉垂的話，接下來但凡有人過來買雞肉，他都不免要賣弄一番，用來證明自己這裡的白條雞是最優秀的。

這樣到臨近中午時分，一個一頭大汗的胖子突然火急火燎的衝了過來，這胖子大約三十多歲，肥頭大耳，十分白淨，腦門上大汗不斷，身上的白襯衣都被浸溼了