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孫剛在和麵的時候稍微放一點黃豆粉，黃豆粉是大豆炒後去皮、磨製而成的粉末。既能讓麵糰彈『性』更好，又能避免粘連，還能提高餃子皮蛋白質含量，還會提高蛋白質質量。

另外，需要注意的是餃子餡千萬不要做成全肉丸的，肥肉要少。孫剛加入不少菌類、雞蛋和蔬菜，減少豬肉的比例。

這樣做出來的餃子，口味清淡鮮美，營養價值也更高。再加一兩盤涼拌野菜佐餐，加點蒜泥和醋，殺菌又爽口。

然而到了二伏，市場上的蔬菜明顯少了，許多菜車上都是冬瓜和茄子，大家餐桌的蔬菜特別貧乏，經常是煮茄子，外加一個熬冬瓜。至今仍然清楚地記得兒時的那個飯譜，不知道這個飯譜誕生於何年何月，也不知道是什麼人創作，這個飯譜能夠在二伏和三伏巧妙地避開蔬菜斷檔。

實際上二伏是三伏天兒中最熱的時段，同時也是人們出汗最多的時候，這時人們的食慾也最差。這時候吃麵，農村的主『婦』們大多數都會安排一頓蒜汁兒涼麵，很少有人制作熱湯麵。面一般都是現吃現擀。

看似簡單的蒜汁兒涼麵，手藝地道的『婦』女們也會把它搞得豐富多彩。雖說是蒜汁兒涼麵，但絕不是僅僅是蒜汁兒一種調料，還有一系列調料鹹湯，這是自家醃鹹菜時的副產品，鹹菜缸裡的鹹湯在清明前後，都要上火熬一次，鹹湯無任何新增劑，並且有著一股鹹菜的清香味，吃之前將鹹湯放入小碗中，然後倒入辣椒油，也是涼麵的必備調料。還有韭菜花、鹹菜絲、黃瓜絲、黃瓜條、新下來的紅莧菜和醋，再加上嫩蒜頭

多麼苦夏沒食慾的人，見到如此豐盛的調料和麵碼兒，也必然胃口大開，年輕人起碼得開它兩三碗。

“三伏烙餅攤雞蛋”，大概也是由於缺菜想出的轍。三伏畢竟是在立秋之後，不像二伏熱得那麼邪乎。由於伏天太熱，許多家庭都遠離烙餅，煮『婦』們沒法長時間站在爐前翻餅烙餅，所以只能在立秋以後『操』持這頓烙餅攤雞蛋。

餅和雞蛋固然不錯，要再加涼拌蔬菜來搭配，吃起來才過癮。可以像做春餅一樣，多做幾種菜式以供選擇，還可以準備一點新鮮的蔬菜葉卷在餅裡。

伏天吃有飯譜，喝也有講究，至於喝什麼，家境不同，飲品差別也大。不過多數農村人家，到了伏天這會兒，熬點綠豆湯、做點冰糖雪梨汁水是常有的事。

同樣是喝，不同的家境有不同的喝法，首先就是這冷卻方式的不同，不用電，用天然冰將湯冷卻。一般家庭則將湯置入稍小的容器內，再將小容器放入稍大的盆裡，盆裡注入涼水來“冰鎮”。

放在冰箱裡冰著卻沒了這麼個味道。

過去街上的冷飲品種少價錢貴，村裡鄉親捨不得吃，都是半大小子推著腳踏車，後面馱著以一個木箱子，走村串巷的吆喝，“雪糕，冰棒兒”

小孩子一看見這個，立刻圍上來，而且賣冰棒的就專往樹蔭下有孩子的地方跑，嘴饞的孩子們就纏著媽媽買冰棒，一般大人偶然給孩子買根冰棒，孩子們捨不得大口咬著吃，也搭著涼點，大多數小孩都『舔』著吃，『舔』著『舔』著木頭棍『露』出來了，瞬間冰棒掉地下了，孩子大哭。

家長花幾分錢讓孩子演了一場冰棒悲劇，自然不甘心，手疾地抄起這剩餘的冰棒，找個水龍頭把殘餘的冰棒衝吧衝吧，然後將其塞進號啕大哭的孩子嘴裡，其實這會兒塞進的，已經不是冰棒殘餘了，而是一副良好的“止哭劑”。

現在差不多家家戶戶都有冰箱，就算沒有村口還有個小超市，這樣孩子想吃就去買，誰手裡沒有一點兒“私房錢”啊，可是孫剛再也找不到那種甜絲絲、涼浸浸的冰棒了。

118。六月節—求訂閱收藏

今天是農曆六月初六，父老鄉親嘴裡所說的“六月節”。