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中國茶藝基本上可以劃分為三大型別：（1）傳統（2）改良（3）創新，傳統茶藝如功夫茶；改良茶藝如海派功夫茶；創新茶藝如仿古等，茶藝是由六個方面構成的，即茶葉、用水、器具、環境、烹煮、品嚐簡稱茶藝六要素，而茶道就是茶藝的哲學，當人們將茶葉只當作食物藥物或解渴之物的時候無所謂茶道，只有到了將茶葉作為品茗藝術的物件之後茶道思想才可能產生。

中國的茶道思想萌芽於魏晉南北朝時期，如詩人盧仝在他著名的茶詩《走筆謝孟諫議寄新茶》中生動地描繪了飲茶的七個層次：“一碗喉吻潤，兩碗破孤閱，三碗搜枯腸惟有文字五千卷，四碗發輕汗毛生不平事盡向毛孔散，五碗肌骨輕，六碗通仙靈，七碗吃不得惟覺兩腋習習清風生。”

中國茶道雖深受儒、釋、道三家哲學思想的影響，但是與民間亦有關聯，民間的茶道主要表現在以下幾個方面：（1）以茶敬客；（2）以茶敦親；（3）以茶睦鄰；（4）以茶贈友；（5）以茶聯誼；（6）以茶求愛；（7）以茶示儉；（8）以茶祭祀。

人們喝茶除了在家中就是在茶館了，茶館又稱茶樓茶坊茶肆，現代多稱為茶藝館，它是以出售茶湯為主供眾人品飲的營業場所。

茶館最早可能萌芽於晉代，真正的茶館出現在飲茶之風，己經廣為普及的唐代中期開元六年間，當時的茶館業己經相當繁榮，唐代的茶館稱作茶坊茶肆，到了宋代由於城市裡商品經濟的發達，茶館業出現繁榮興盛的局面，成為我國茶館業歷史上的一個高峰，宋代的茶館叫茶坊、茶肆或茶樓，至清明時代茶館亦是興旺，在清代茶館業更是發達，僅南京城就有上千家，如在《儒林外史》中第二十回就有描寫。

而近代的茶館是從80年代後期又開始發展起來的，中國內地的第一家茶藝館是成立於1990年的位於福建省博物館內的福建茶藝館。

茶會茶宴最早出現在三國時期東吳皇帝孫皓的一次宴會上，正式的茶宴是出現在西晉時期，當時的吳興太守陸納招待謝安將軍的宴會是所設惟茶果而已，直至後代的茶會茶宴都有不同的發展，到今天人們早已習慣了各種形式的茶會茶宴了，現代的人們要在一起聚時沒茶怎行？

至於茶俗各個民族都有有不同的習俗，例如北方地區的大碗茶等。

而中國的茶文化外傳最重要的是飲茶習俗的外傳，茶葉傳入朝鮮半島約在公元4世紀末5世紀初，當佛教由中國傳入高麗國時茶葉亦隨之傳入，但只有到了公元9世紀以後飲茶之風才逐漸流行起來，茶俗傳入也是在公元8世紀左右的唐朝時期，茶葉西傳歐洲始於公元16世紀，是葡萄牙人從澳門將茶葉帶回本國，以後逐漸在歐州流行，茶葉北傳俄國是在公元世紀17世紀初，茶葉南傳印度和錫蘭也在公元17世紀初，茶葉傳入非州時間開始於19世紀晚期，更多的是在20世紀50年代以後才種植茶樹和加工茶葉。

在當今世界上，有160多個國家30億左右人口在喝茶，有50多個國家種植茶樹和加工生產茶葉，世界各國茶的語音也是由中國南北方言演變而成，如英語中的Tea，法語中的The，德語中的tee，義大利語和西班牙語中的Te，荷蘭語中的Thee，斯里蘭卡語中的They，南印度語中的Tey，以及拉丁語中的Tea等等，都是由閩南語茶的發音Dei直接音譯過去的，而俄語中茶的發音為Liau，日語為Cha，印度語為Cha，則是由漢語茶的發音直譯過去的，由此可證明茶葉的故鄉的確是中國。”

鴿子聽得直拍手道：“好啊，了不起呀！中國的茶這麼了不起，太了不起了，我很自豪，很為我們的祖先而自豪。”

海冬青亦激動地道：“是啊！我們的祖先在幾千年的歷史中曾傲視天下，我們的祖先是值得我們現在的