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頭去尾，只留下蝦肉，剁成肉餡後加入蛋清、澱粉、鹽、胡椒粉以及蔥花，另外再加了少量的裙帶菜，然後做成圓圓的一個，裹上麵包糠放入油鍋裡炸。

炸到金黃酥脆，咬下去會發出和氣泡蝦一樣咔嗞咔嗞的響聲時就可以撈出，瀝乾油水擺到墊著吸油紙的小竹籃裡，一份十個，旁邊還會配上一份酸酸甜甜的醬汁，口感和今天的所有菜色都很搭。

做咔嗞咔嗞蝦餅後，蒸箱裡的蠔仔蒸蛋已差不多好了，葉久久將蒸蛋端出來，再將泰式生醃端出來，分被裝了六份生醃，每一種海鮮都裝了一些，另外還舀上兩大勺湯汁，青紅辣椒和檸檬片也會裝上一些，儘量讓生醃看上去更漂亮一點。

全部裝好後，葉久久讓陵餘開始往外面端菜。

客人們看到陵餘端著菜出來，全都默契的拿起了筷子，「總算是可以吃了。」

「一直聞著香味飄出來卻吃不著，簡直太難熬了。」

「哎呀呀，我的生醃。」朱朱看著端上來的泰式鮮蝦沙拉和生醃，紅紅綠綠的，顏色搭配得非常清新漂亮，很有夏天的感覺。

朱朱夾起一塊生醃魷魚，生醃是剛從冰箱裡拿出來的，入口冰冰涼涼的，「這才是夏天該有的感覺，其他熱菜都不適合夏天。」

「你以前吃的時候可不是這麼說的。」高遠夾起一個蝦，蝦的個頭很大，怕不會入味都對半切開了，他湊近聞了聞，一股很濃的檸檬酸味撲鼻而來，酸味瞬間讓他滿口生津。

「我不會酸倒牙齒吧。」高遠嚥了下口水，然後張嘴咬了一口，剛一入口的確有一股檸檬酸酸的味道，但隨之而來的是濃濃的椰糖、魚露的味道，幾種味道搭配在一起，直接中和了檸檬的酸味。

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