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怕情形之下，衣履穿著極為困難，若是臨危之前進過參湯，則穿著壽

衣，就不致感覺鑿柄難納了。”早年的西醫對於人參的藥效採取保留或

不信任態度，最近美國醫藥界權威已經有人著手研究究竟人參對於人

體影響如何，雖然目前尚未獲得定論，可是有些藥學專家已經認定，服

用人參後，人體內會發生某種抗力是毫無疑問的了。我想三五年之

後，人參也必定能像甘草、大黃、麻黃一類中藥，被西醫大量採用，我們

不妨拭目以待吧！

當年熱河北票煤礦有一個礦警叫李中權的被流彈擊中，穿胸而

過，當時有一位雲南籍的礦警，掏出一塊黑黝黝的東西，咬下一半在嘴

裡嚼爛，就敷在李的傷處，等把傷者送到醫院救治時，相隔不過二十幾

小時，可是已經血止炎消，生命無礙。他曾經把那半塊藥給筆者看過，

黑而且硬，有如干了的五香茶幹，據說是產自雲南野人山烏參，是他父

親人山樵獵，一個苗人送給他的。雲南白藥所以能夠止血生肌，就是

摻有少量烏參在內，中國藥材真有若干極具醫藥價值，只是我們沒能

發揚光大罷了。談到人參，所以也順便寫出來。

咬 春

“咬春”這個名詞聽起來很典雅，可是又有一點耳生，其實說穿了

就是吃春餅，又叫吃薄餅。春打六九頭，年也過了，節也過完，以北平

習俗來講，年輕兒媳婦們忙了一個正月，一進二月門，二月初二，孃家

人也該接姑奶奶回孃家享享福了。接姑奶奶的頭一頓飯必定是吃薄

餅，名為咬春，師出有名．，就不怕婆婆說閒話了。

北平一年春夏秋冬，四季分明，吃東西更是遵循聖訓，不時不食，

不管吃什麼都講究應時當令。春餅正是應時當令的吃兒，北平大家小

戶，都要應應景兒來咬春。因為吃春餅的花費可大可小，菜式也可多

可少，一大盤合菜再來盤攤雞蛋，配上甜醬、大蔥，三五知己，據案大

嚼，也能吃個痛快淋漓。

筆者雖然吃過上方玉食的春餅，可是研究起來還比不上大律師桑

多羅家春餅來得細緻講究。桑大�