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韌性，裡面的肉塊又太脆弱，所以切的時候用鋸刀——”

他一邊說，一邊演示給蘇曼看，只見蘇杭手裡的菜刀並不是一下切到底的，而是輕輕的，來回拉鋸式下切，切完後，番茄肉果然沒有散開。

蘇曼刀工進步顯著，看了兩眼便明白過來，蘇杭快手切完了兩個番茄後，拿起了第三個，笑道：“這最後一個，我們得先剝皮。”

蘇曼愣了下：“剝皮？”

蘇杭卻賣起關子，轉而講解如何剝皮：“最簡單的剝皮手法有兩種，一種是用開水燙，一種是用勺子刮。”

蘇杭拿著把鐵勺在西紅柿的表面上颳了個遍，隨後伸手捉住了西紅柿頭上的一塊皮，輕輕一撕，那層半透明的紅色表皮，應聲而落，蘇曼下意識的睜圓了眼睛，真有意思。

第34章　王對王

蘇杭把剝了皮的西紅柿採用同樣的鋸刀手法切成了月牙塊，接著把兩個雞蛋打碎，用筷子攪拌均勻，向蘇曼示意道：“無論是攪拌雞蛋還是肉餡，都是一個原理，主要靠手腕發力，保持一個方向攪動。”

蘇曼點了點頭，她現在如同一張白紙，蘇杭隨意的在上面潑墨，每一筆都是濃妝重彩。

蘇杭攪拌好雞蛋，往裡面略點了些鹽，又切碎了些蔥花進去：“雞蛋最喜歡蔥，記住了。”

接著，他燒鍋熱油，把兩個沒有去皮的番茄塊快速翻炒幾下後，裝盤，就著尚帶餘溫的熱油，把去了皮的番茄塊丟進去翻炒，這一次炒得時間比較久，直到整個西紅柿都化做了湯汁。

蘇杭唇角彎起，笑看著蘇曼講解：“番茄汁其實就是這麼弄的，只不過這種更新鮮也更酸。”

他把炒好的番茄汁加了些鹽，往炒好的番茄塊上一澆，接著快速的刷洗了下炒鍋，再次放油，手腕晃了幾晃，溫熱的油便掛了多半個炒鍋，他單手捉起裝著蛋液的碗，手腕抖動，在鍋裡一揚，登時香氣四溢。

蘇曼眯起眼看去，微微一怔，因為蘇杭剛才掛了大半鍋油，那雞蛋也掛了滿鍋，蛋液被攤的極薄，與其說是炒蛋，不如說是一層蛋皮。

蘇杭加大火力，鍋鏟順著鍋沿轉了一圈，把雞蛋鏟落，隨手切了幾下後，將蛋倒入了西紅柿裡，一時間，紅黃相映，分外好看。

蘇曼摒住了呼吸，看著黃橙橙的雞蛋和鮮紅的西紅柿，兩種顏色井水不犯河水，鮮明異常，成功再現了那日家中宴請時令人驚豔的番茄炒蛋。

她小心的用指尖拎起了一塊雞蛋，正面鮮黃的雞蛋背面，沾滿了西紅柿汁，她輕輕撥出一口氣，終於明白為什麼蘇杭做的番茄炒蛋，顏色又漂亮，又入味了。

蘇杭看蘇曼自行思考出答案，暗自點頭，開口提拔了幾個關鍵之處：“這道蘇氏番茄炒蛋的關鍵之處是炒蛋一定要夠薄夠均勻，這樣沾上一點番茄汁就很入味。”

蘇曼聽到蘇氏兩個字時啼笑皆非，抬眼看了大言不慚的老爹一眼，不由暗自好笑，老爹竟然還有這樣促狹的一面。

接下來是蘇曼的練手時間，知易行難，她自己動手，才知道攤上那一層薄薄的蛋餅有多難了，每次不是蛋糊了，就是掛的不均勻，總算味道尚可，還能入口。

賣相上比蘇杭做的差了許多，這個也沒法急，只能慢慢練了。

她一口氣做了一大盆的番茄炒蛋，加上半盆糖醋排骨，喜滋滋的裝進了飯盒裡，又挖出幾盒白飯，興致勃勃的對蘇杭道：“喂，我走了啊！”

蘇杭皺眉看著兵荒馬亂的廚房，瞄了她一眼，“早點回來！”

蘇曼應了，大步的往外走去，順著記憶，一路穿街過巷，到了張揚等人暫居的拆遷區。

上次是白天來還不覺得，這一次夜幕降臨，一片昏暗中，拆了一半的房子朦朧中如同一隻只巨獸，張牙舞爪格外可怖。