第2部分(第4/5 頁)
道。畢竟前幾日因為材料所限,以及身體未復,可沒有這麼多新奇做法。大和尚更是太陽穴高高鼓起,兩眼神光湛湛,似乎要看清楚每一個細節。
最後還要幾隻大螃蟹。因為實在沒什麼工具,只好用最簡單的辦法煮了。李行之在幾個陶罐的邊壁上盤上紫蘇。紫蘇性溫,螃蟹性寒,兩者相合最是適宜。然後直接將螃蟹撈出、洗淨,放到幾個陶罐裡,再加入少量酒至將螃蟹的腹部稍稍淹沒便可。加入少量的鹽、點上些香油,加入蔥薑蒜等,最後用石塊封住陶罐開口,防止酒香溢位,使其徹底滲入大螃蟹之中。開始小火慢慢炆,如同溫水煮青蛙一般。直到螃蟹沒有什麼掙扎之力後,在加大火煮上近十分鐘便可。這中間火候的把握最是重要,一不小心就焦了。這也是李行之上輩子研究了老長一段時間才研究出來的。其實煮螃蟹還是要用那陳年紹興酒的酒罈最好,像後世那些直接用酒精兌的酒根本就煮不出味道來。也幸虧大和尚的酒不錯,倒酒的時候看大和尚心疼的要活劈了他的模樣,心下甚覺有趣。
做完這些,眼見還有一些野菜菌菇之類的以及一條活魚,也不好浪費,便準備再做一條水煮活魚。
因為手邊沒有刀,能不能做好卻不敢保證。
做這水煮活魚只要眼明手快刀好,大都不難,至少要保證魚被處理乾淨了以後,魚還是活的,這樣煮出來的魚才是真正的鮮,特別是魚煮出來的時候還能看到魚在水中游動的輕盈靈動的姿態,實在不錯。
在處理魚之前,李行之特意磨了一塊陶片。
他先打量了一下魚身,然後迅速抓起魚來,使魚身體不動,然後在接近魚尾處,劃一道不足兩寸的口子,迅速掏出魚的內腑。
到了這一步就不僅僅是技術活了,還需要靈性、悟性才行,不然這麼也不可能在極短的時間內透過一條窄口將魚的內腑掏出。
這個時候,一雙亮晶晶的小眼睛加一雙大眼睛都瞪的圓乎乎的,注視著李行之的手。之後,李行之又小心的在不傷到魚鰓的情況下將魚鰓處理乾淨。
這條魚不算大、鱗少而小,倒也省事不少。將處理乾淨的魚直接投入快要燒開的鹽水之中,魚尾在水中奮力甩動,在大陶罐中繞著陶罐的壁遊動,不多時便死去,這時魚正保持著遊動的姿態,實在是惹人口水。罐內已加入野菜菌菇以及一小團油,這時魚看上去就是在水草中游動,頗為靈動可愛。
看到這裡,一大一小的兩雙瞪圓的眼睛中間已經滿是驚異了。…;
這時,整個小廟中已經滿是香味。“咕嚕——”卻是一大一小同時嚥了口口水,然後三人的肚子就像約好了似的大叫起來。
李行之的鼻子動了動,便把裝螃蟹的兩小一大三個陶罐取了下來,又等了片刻,去掉上面的石頭,又在三片如同荷葉一般的大上淋上天麻蒜泥汁,將螃蟹取出置於其上,由三人分食。
蟹香和著酒香,再加上赤紅的蟹殼,實在讓人食指大洞。
大和尚卻是毫無顧忌的搶過最大的那一份,他已經腹如擂鼓了。小狗蛋在一旁卻沒有動作,不過那直咽的口水和直盯盯的眼睛已經出賣了他。
三人分食著螃蟹,眼睛還時不時的瞟向火堆,小廟中一時只留下“喀嚓咔嚓”的聲音。
蟹還沒有吃完,李行之又輕輕的扒開了火堆,小心翼翼的將其中的幾個包好的竹筒取出,放在旁邊,讓其慢慢冷卻。
沒多久,小狗蛋已經吃完了一隻蟹,正準備去取食下一隻,卻被我阻止了。這螃蟹味道雖好,但是性寒,雖有紫草中和,還是少吃為妙。看著小狗蛋那可憐兮兮的模樣,還是不得不狠下心來。只是將竹筒解開,拿掉上面那一半。頓時,一股魚香混合著竹子的清香在這小廟裡彌散開來,小狗蛋那張小花臉上卻是充滿了渴望。而旁邊那個大和尚拿著
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