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我很喜歡澱粉類食物，花生，紅薯，土豆。而其中最喜歡的還是紅薯澱粉。紅薯澱粉被收回之後曬乾成為粉末狀。母親有一次靈感來時，抓了一些紅薯澱粉放進碗裡，加水，放些鹽，蔥花和辣椒，就跟攤雞蛋一樣煎了一鍋，熟透的紅薯澱粉透明色，非常香滑。母親不久前還說，家裡還存有一些紅薯澱粉，等我暑假回家了做給我吃。

249　紅薯澱粉並不是用來像母親一樣攤雞蛋般的吃法，而是用來製作一道在山村裡非常重要的年菜：紅薯粉皮。如果你去問鄒家坊的每戶人家，即便現在也是如此，三十的團圓飯桌上最重要的菜是什麼，所有人都會回答你是：土雞炒紅薯粉皮。所以紅薯粉皮是各家不可缺少的。而紅薯粉皮的製作都在上萬組的祖生爺爺家，鄒家坊裡只有他繼承了製作紅薯粉皮的傳統方法。

到了做紅薯粉皮的時候，很多人家都要去排隊，自己挑上柴火和水去祖生爺爺家門口等著。他家的灶堂上放一口大鍋，鍋上有一個鋁盤，刷上菜油，紅薯澱粉兌上水之後就被倒進滾燙的鋁盤裡，祖生爺爺那個木片把紅薯澱粉湯攤開，這種技法有些類似北京街頭攤煎餅果子的，紅薯澱粉湯遇熱就凝固起來，然後整張的紅薯粉皮被去除切成條掛在竹竿上晾乾。往往只等到紅薯粉皮可以用手取走不至於破碎就被各家帶回家去，因為後面等的人實在太多。

現在種植紅薯的人家很少，祖生爺爺也去世了，這種農村裡做紅薯粉皮的手藝也跟著消失了。　txt小說上傳分享

夥樓的溫暖

250　細細想起來，冬天的夥樓總是最溫暖的，合上木門，母親帶著我們坐在長凳上，一邊織毛衣一邊翻著火爐上竹塔裡的烘辣椒，烘乾的辣椒散發出淡淡的辣味就在溫暖的空氣裡讓人覺得生活是如此的美好。父親和母親總是勤儉節約，有一兩年為了準備過年請客用的食物，父親低價從肉販那裡收集很多的牛腿骨，用石棉袋裝好帶回家。也就在夥樓裡，母親在火爐上架起大鐵鍋，加一鍋清水，把牛腿骨洗好放進去煮。等到滿屋子都白色的水汽時，就聞得見濃濃的牛肉的味道。父親和母親就在門板上處理那些煮好的牛腿骨，很多的牛肉和牛筋都被剔下來，作為招待客人用的上等食材，一些碎的肉末就被收好平時炒菜吃。父親和母親總是稱讚說這是難得買到的好吃的，事實也是如此。我記得父親和母親從牛腿骨上找到很大一塊牛肉或者牛筋時都會高興的大聲的告訴我們：看這塊，好大一塊啊。

此時我才突然間意識到那是一家人融洽生活的寫照。大鐵鍋往往有一層厚厚的牛油，除了炒菜用以外，父親還教我和弟弟用牛油做蠟燭。事實上山村停電是經常的事，雖然家裡有煤油燈，但始終是煤油比牛油貴。

251　漢英爺爺結束了多年在山上造紙的生活回家了，而且他把造紙的小作坊帶回了鄒家坊，就在我家隔壁的屋後。漢英爺爺造的紙並不可以用來寫字和畫畫。因為是小作坊，往往竹漿沒有經過漂白，竹漿也很粗糙，造出來的紙發黃，都是用作農村祭祀或者掃墓之用。我們總在那個小作坊裡看那些奇特的工藝過程。篩子從漿池裡端起，就鋪滿薄薄的一層，等造的紙張厚了，就用大木槌壓去水分，等晾乾些時候，就人工分開來一張一張。

252　我說自己是個犟脾氣的孩子，或許現在很多人都不太相信。我曾經和母親犟過兩次，而兩次最終都得到母親的處罰，也是母親為數不多的打我。那時除了收集軟香菸包裝紙，還收集畫片和果凍皮子。不論畫片還是果