第102章 師父(第3/3 頁)
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理論說完之後柳鶴就進行實戰演示了，宋代可沒有分出高低筋麵粉，柳鶴把麵粉倒入自己定製的石磨裡重新磨了起來：“這個石磨是我定製的，裡面的石孔很小，基本上是兩塊平整的石頭，這樣的作用就是把麵粉再磨得更精細，從而篩選出高筋麵粉也就是我們做麵包所需要的麵粉。
你們過來看一下，這是我們市場上購買的普通麵粉，顏色更白，用手抓一下容易形成團，再看看我們現在磨過的麵粉，顏色更深，沒有那麼白，用手抓一下更光滑，不易成團，這就是二者的區別，你們要記住。”
柳鶴的這種理論加實際操作的學習方法讓七位徒弟接受的很快，一下子就明白了二者的區別，七個人想著自己以前學廚的時候，師傅可不會這樣教，就讓你在一邊看，啥也不跟你說，除非你買點東西孝敬他，還動不動就打自己罵自己，現在的這個小師父，對自己好多了，讓自己一下子就學到了這麼多知識，七個人都很感激。
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