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秈米泡好後的第二至第三天,謝顏估摸著時間差不多，在院子裡的石桌上擺好石磨，在出漿口處用布袋子套住,再將布袋子放進木桶中。

米漿連水帶漿一起從出漿口流到布袋子裡,瀝乾水分後,剩下袋子裡的米漿將是作為米粉的主要原料。

因為只是試驗,謝顏只泡了了五斤米，這個小石磨用手動磨著不要多久就磨好了,她將布袋封口起來，再用一塊大石板壓在上邊以幫助儘快瀝乾水粉。

自手傷的那日起,謝顏就霸道地讓莊婉每天早上準時來自己家裡報導,只有在自己監督的範圍內才可以寫字,因此莊婉這幾天一直待在謝顏家裡寫話本,久不久要出屋子走一走,謝顏磨米漿的時候她也看到了,稀奇地站在旁邊盯了一會兒問道：「先前你說要開的食肆，就是要賣此物，莫非是跟面一般用手反覆拉扯出來的麼？」

想到上鹽村地處中原偏北地帶,這階段的人們還沒有廣泛掌握做南方米粉的發酵技術,幾乎就沒生產過米粉，一般是以面為主,也怪不得莊婉會有這樣的疑問。

謝顏想了想道：「跟麵條不一樣，麵條是用白麵來做成,反覆揉拉使其具有韌性，但稻米做出來的米漿卻是稀狀，即便過後經過反覆打漿也不具備那樣的韌性，需要將米漿盛入帶孔的模具中,壓榨出來帶狀的粉條，置入滾燙的開水中方能凝固成型，而且是現壓現榨。」

說的很抽象，莊婉似懂非懂地點了點道：「那什麼時候能吃？」

「放石頭在上邊壓，半個時辰就好了。」

謝顏說完又淘了一碗米放鍋中開始煮飯，待米飯熟之後再放入石臼中搗成糊狀，她將剛搗成的糊糊和瀝過水的米漿拌在一起，根據攪拌狀態決定是否加水，最後拌成粘稠的漿狀，至此，生榨米粉要用的米漿就做成了。

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