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瀟湘記在第一輪比賽中拿了最高的三十四分，他做的規定菜有兩個拿了滿分，紅燒肉得了九分半，自選菜得了四分半，蝦和香菇菜心的鮮美程度出了該組評判的想象。一盤菜是按十人的量來做的，評判只是試個味道，這幫老吃鬼，只要試一點就行了，但每人出的讚歎都引起了別的組的評判的注意，於是別的組的也過去試那麼一小筷，瀟湘記的菜是唯一個被吃到乾乾淨淨的。今人恐怖的是，鹽水蝦瀟湘記是湯湯水水一個湯盆呈上去的，沒趕的上吃蝦的評判，居然把那點湯都分了，喝完個個都在咂嘴，“真是鮮呀！”，那表情，那神態，把買了觀禮牌的一干人驚的目瞪口呆。

試過瀟湘記菜的評判都有一個想法，他們一定加了什麼特別的東西，這個東西讓菜更加的鮮美，但這個東西，到底是什麼呢？

………【第三章　金陵煙雲　第三三節　廚師比賽　三】………

第一輪的比賽結束之後，很多酒館回去都有總結活動，對於透過第一輪和沒透過的，都把這次比賽的事傳了出去，三十六間酒店加上那些買觀禮牌的酒店影響面還是蠻大的，等到第二輪比賽的時候，酒店的觀禮牌一百個五百文一個也全部賣出，門口看熱鬧的人也多了。

瀟湘記更是把透過第一輪比賽的酒館的名字製成了大大的條幅掛在了店門口，這下引起了轟動。這種東西，本來京城就沒有，第一次掛出來，大家只是看新鮮，第二次，就開始討論了。上榜的酒店馬上覺得不一樣了，一時間，京城裡酒店成了老百姓關注的熱點。而美食行會，又把規定菜目得分最高的三個酒店的製法公佈了出來，大大的牌子放在瀟湘記的門口，使得很多老百姓也拿了紙筆去抄。

外行看熱鬧，內行看門道，終於，很多酒店在瀟湘記的配料裡，現了味精，雞精，而這兩種東西，是他們以前從來沒有聽到過的東西。

第二輪比賽還沒開始的時候，這十二家酒店已經開始做準備功課了，特別是川香園，定了制服，黑色白邊，而大廚是金邊，且最搞笑的是，他們居然當日上午從秦淮河畔自家酒店出，一路敲敲打打，十分張揚的打著旗幟往瀟湘記而去，弄的滿城皆知。這下，另幾家倒是後悔了，也應該張揚一下才對，多好的機會呀，白白浪費了。

第二輪比賽分了三組，四個一組，規定菜，清蒸鯉魚，冷盤雞，自選菜，豆腐，甜湯。

其實自選菜材料在比賽前一天就到了參賽酒館，至於你們做什麼樣的菜，比賽當天再定。

清蒸鯉魚這菜也是討論了很長時間，本來只是說清蒸魚，但考慮到明朝各地，有吃淡水河鮮，有吃海鮮，很難統一，定下鯉魚，是因為全國各地都有，不過就這道菜來說，豫菜樓的廚子最開心，本來，他們豫菜中就有這道菜，不過蘇菜風味的美食閣也不怕，他們有清蒸鯽魚，湘菜有清蒸武昌魚，大家都能找到些共同點。

王動知道的是，他後世所謂的八大菜系都是民國以後的事，起碼這會，中國還沒辣椒，湖廣人還不吃辣。而在清朝時，中國的菜也只分為京式，蘇式和廣式，所以當他問起張晉湘當前菜系的時候，張老頭很明白的跟他說，目前還沒有特定的菜系，各地倒是有些特色招牌菜，真的一個地方有什麼共同的特點，還沒找出來。

第一道菜魚從料的角度沒啥說的，都是一斤重的鯉魚，每家的刀功看上去都不錯，吃了第一輪比賽的暗虧，第二輪做的都很細，只一家被現魚身上還有幾片細鱗沒被去掉。這次撥了頭名的有三家，瀟湘記、美食閣和豫菜樓，其中瀟湘記的做法別出一格，魚蒸好了以後，特別淋上了調製的高湯；而美食閣顯然在蒸的時候，放了很多輔料進去，但上�