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從角落的栗子筐裡翻出來一小盆栗子鉸口，下鍋煮四十分鐘。取出栗子肉，搗碎，過篩。加入炸松子仁，糖桂花，粗砂糖攪拌均勻。找出月餅模子，像壓定勝糕一樣輕輕一壓一提，一個栗子糕就完成了。

因為壓得松，所以栗子糕吃起來很暄軟。加入松子仁讓這道點心吃起來很香很潤，粗砂糖嚼起來咯吱咯吱的，更加有咀嚼感，至於主味當然還是栗子的幹香味了。

因為栗子糕用料豐富，口感疏鬆，所以從民間口碑上秒殺了同期選手，能把人活噎死的實誠點心老北京綠豆糕。但也是因為它疏鬆，而且食材新鮮保質期短，所以不能長途運輸，最後只能叫好不叫座，這也是一大憾事。

周昭把做好的栗子糕整整齊齊地碼放好，打算中午做些簡單粗暴的高熱量快餐應付膨脹了居然還敢點菜的某些人。

你還記得我這是個拉麵店麼？你已經膨脹得恨不得把我這兒當成你家廚房了吧！

周昭把厚切豬裡脊擦乾水分，斬斷肉筋，用刀背輕拍豬排。

拍豬排是周昭喜聞樂見的處理方式，這樣能破壞豬肉纖維讓肉質更軟嫩，同時這也是奸商周昭讓豬排顯大的重要方法之一。

豬排兩面均勻撒鹽和黑胡椒，讓豬排有底味。用篩網給豬排表面篩一層薄而均勻的麵粉，蘸雞蛋液，再篩麵粉，再蘸蛋液，最後蘸麵包糠。兩次篩粉能讓面衣更加酥脆，這也是奸商周昭讓豬排顯大的重要方法之二。

冷鍋冷油把豬排放入其中沁炸至表面呈淺黃色，再提升油溫到200c，把豬排放入復炸10秒後撈出瀝油，切塊。這時候的豬排表面呈漂亮的金黃色。內裡多汁同時表皮酥脆，搭配伍斯特辣醬油好吃到得讓吃的人注意些，不要咬到自己的舌頭。

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