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第八章 澆肉面(第1/2 頁)

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時下厚嫁之風盛行,平常百姓家嫁女兒,嫁妝最少也要三十貫,多則無上限,是以在阿寧三歲的時候,他便開始著手給她攢嫁妝。

如今十三年過去,也算小有積蓄,只是在去年花了三百貫盤下這座鋪子時,手裡所剩的銀錢便只剩不到四十貫了。

又因時下重視培養女兒家廚藝,若是誰家小娘子有一手精湛的廚藝,那麼下半輩子基本就不用愁了,不說被高官富貴之家聘請去做廚娘,薪資豐厚,就是嫁人,在婆家也要被人高看幾眼。

要是除卻做會好茶飯,還能識文斷字或者再會些個詩詞書畫就更好了,不過能支撐女兒家學這些的,一般都是家境富裕的人家,而文家顯然不在此列。

可文泰想著女兒被冷待的親事,傷懷之下左思右想了半個月,終是狠狠心一咬牙,花了三十貫送她去了城北的靜貞學塾,為的就是讓她學得一手好廚藝,再識些字。

如此日後媒人再介紹相看時,人家也能高看幾分,這樣既能嫁得如意郎君又有一技傍身,他就算哪日閉了眼也不用再擔心這孩子的後半生

他這邊暗自憂愁,那邊廚房裡的文舒卻已經擼起袖子開始揉麵了。

澆肉面,顧名思義重要戲自然都在澆頭,只是文舒想著近半個月沒吃肉,這次既然下了血本開葷,自然要做得好吃些。

為了讓面的口感更好,她也不吝嗇了,當下從吊在半空中的竹籃裡摸出一個雞蛋,打在摻了水的麵粉裡。

將雞蛋,水和麵粉揉勻成團後,放至一邊醒著,隨後拿起那塊五花肉洗淨,切成薄厚適中的小塊,之後便是起鍋燒油。

等油熱了,將曬乾的花椒放入炸香,然後撈出,再將肉片放進去煸妙,待肉片水分煸盡表面焦黃時,再將切好的蔥薑蒜,黃酒和麵醬加入翻炒。

等肉片均勻上色後,倒入一旁洗淨的砂鍋中,然後放在小爐子上用文火慢慢燉著。

等出來的大鍋里加幾瓢水,再給灶下添點柴,沒一會,火便旺了起來。

這時候,一旁的面也醒得差不多了,將麵糰取出放在案板上用擀麵杖擀成大片,再用刀切成細細長條,等這些做好,鍋時的水正好燒開了。

將切好的麵條放入鍋中煮開,趁著這空檔,她又去廚房角落的罈子裡取了醃好的醬蘿蔔切成細絲。

一盞茶後,兩碗色香味俱全的澆肉面被文舒端到了院中木桌上。

文泰早就聞到廚房傳來的肉香了,此刻見她出來,也不用招呼,自個洗了手坐到桌邊。

濃油赤醬,酥軟入味的肉塊上灑著些許綠蔥花,焦紅配翠綠,光是顏色看著就很是喜人,再加上旁邊碼得整整齊齊的醃酸蘿蔔,讓這一碗澆頭面看上去極有食慾。

“來,爹嚐嚐,看看我手藝有沒有長進?”文舒將乾淨的筷子遞文泰。

文泰接過,夾了一塊肉入口細細嚼著,半晌後,緩緩點頭:“不錯,比上次做的似乎多了一絲鮮甜,口感也軟糯了許多。“

”是吧,這是塾裡的廚娘新教的,說是燉肉的時候加點醋能讓肉爛的更快,她還說今日下晌要教我們做魚羹呢?“

文泰欣慰的點點頭:“如此看來,那三十貫倒是沒有白費,進學了幾個月,你這廚藝確實長進了不少。”

聞言,文舒得意一笑:“那是,你閨女這麼聰明,自是一學就會。“

這種自我吹噓的話,文泰早聽慣了,當下面不改色的低頭吃麵。文舒見狀不禁嚥了咽口水,也不說話,低下頭來唏哩呼嚕的開始吃麵。

沒得片刻,兩大碗澆頭面便被父女倆吃了個乾淨,碗底乾淨的連湯汁都不剩。

吃完麵後,文老爹便晃著去相鄰的叔伯家商議鋪子重建的事,文舒則洗涮碗筷後,回房歇午覺去了。

這會兒

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