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杜先卻似乎已經從打擊中恢復過來，自嘲的一笑，手指著蘇杭的最後一道紅燒肘子，開口問道：“你這道肘子又有什麼秘訣？”

蘇杭聳了下肩膀，手裡的筷子一挑，把外面的肘皮挑掉，露出了裡面的白肉，“沒什麼，就是一道蒜泥白肉。“

蘇杭說的簡單，從他前三道菜用的心思來看，想也知道這道菜絕對沒那麼容易。

杜先拿起了筷子，夾了一卷白肉上來，打量了一番，送入口中慢慢的品著，半晌，輕嘆道：“做肘子最大的難點在於肘子太大，外面的皮燉的酥爛，裡面卻還沒有入味，所以我用了魚線切出菠蘿塊——”

他說著，筷子尖在自己做的肘子上挑了挑，稍微一晃動，那皮上就現出了龜甲的紋路，外紅內白，看上去果然形似一個菠蘿。

這種手段，蘇曼也聽蘇杭講過，魚線雖軟，繃直了卻不亞於鋼絲，在切松花蛋這等黏膩的食材時，用魚線輕輕一勒，比刀都好用。

杜先繼續道：“蒜泥白肉一般用的是五花肉，切成薄片，捲起青瓜條，裹上蒜泥調汁。肘子本是半肥半瘦，你卻能把肥肉瘦肉分別片下來，捲了兩層，達到和五花肉一樣的口感，青瓜也切成了絲，吃起來更加細膩爽口——”

廚師們聽得聚精會神，臨湖雅筑的林師傅湊近了何其正，低聲道：“你從哪裡弄來的牛人？”

何其正嘴巴微張，雖然他對蘇杭的火候把握早已經有所瞭解，卻沒想到這人的刀工也這麼厲害，肥肉瘦肉分別切片，瘦肉有紋理可循，肥肉可就是一坨脂肪，切碎了容易，切薄了不知道多難。

如果是凍肉還好，可這道蒜泥白肉必然是把肉煮熟了再下刀的。

何其正輕嘆一聲，低聲問道：“老林，這肥瘦雙層肉片，你能切出來麼？”

林師傅眉毛揚起，“當然能。”

“不過，”他話鋒一轉，笑道：“我可沒本事切得這麼薄。”

一道蒜泥白肉被評委們一人一筷子夾了個千乾淨淨，看的圍觀眾人頗為可惜，杜先神色複雜的看著蘇杭，鄭重的問道：“年輕人，你叫什麼名字？”

“敝姓蘇，單字一個杭。”蘇杭不卑不亢的應道。

“好，好，好！”杜先脫口幾個好字，人卻一下老了許多，腰板縮了下去，伸手拍了拍蘇杭的肩膀：“上有天堂，下有蘇杭，好名字，江山代有人才出啊，老了老了，以後是年輕人的天下了。”

他雙手背在身後，嘆息著向外走去，沒走幾步，陶方張口喚道：“杜老，這比賽？”

杜先腳步一頓，轉過身來，不耐煩的揮了揮手：“我們客歸來退出這次比賽。”

站在何其正旁邊的林大廚立刻舉手跟隨：“臨湖雅筑也退出比賽！”

這兩個奪冠熱門的退出，宛如在熱水裡倒了一盆滾油，嘉賓們瞬間沸騰了，“什麼情況？”“怎麼回事？”

廚師們面面相覷，片刻後，紛紛舉起手來，“狀元樓退出比賽！”“城南故事退出！”

一眾嘉賓們看著桌子上色香味俱全的菜餚，眨了眨眼，難以置信，所謂術業有專精，全柳城只有十一家餐館的廚師出現在了這裡，每一位都是行業翹楚，可就是這些心高氣傲的傢伙，居然一個接一個的承認了技不如人？！

外行看熱鬧，內行看門道，這些內行們的表現，讓嘉賓們開始重新審視起了這個年輕的男人——毫無疑問，過了今天，這位，就是六成廚師界公認的n0。1了！

不少士紳名流開始了竊竊私語：“山海居是麼？看來以後要常去逛逛了。”“沒想到山海居還藏著這麼一位高手，平時吃飯也沒覺得有這麼突出啊！”

何其正聽著賓客們熱議的聲音，還有點難以置信，他們山海居，就這麼勝出了？！

何