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卻是個關心夥伴，體貼弱者，同情肚子餓的人的溫柔男人。

喜愛女性，特別是娜美與羅賓小姐，另一方面鄙視男性，是個絕對的“擁女主義者”，為船上女性的營養處處著想，快壞掉的食材總是煮給男性船員們吃。有自己的原則，遵守猶如王子般的“騎士精神”，無論對方是誰（包括敵人），只要是女性，都寧死也不會攻擊（不只是美女，注：恐怖島的野豬羅拉）。曾被人稱為王子和獵人。有事沒事會和索隆幹起架來，與索隆是死對頭，也是默契無比的超好夥伴。對路飛表面上總是粗暴相待，但是他可以和索隆一樣為了船長交出自己的性命。對烏索普和喬巴總是表現出保護與體貼。

5&nbsp；騎士精神

sanji在草帽海賊團的歷險中也表現出“騎士精神”的原則：

·在可可雅西村為了拯救娜美而戰鬥時，表現出犧牲精神，並且痛懲侮辱了他的騎士道的魚人空手道。

·&nbsp；與神艾尼路的戰鬥中，山治不惜犧牲自己，讓娜美逃走。

·&nbsp；跟喬巴說過：“能原諒女人的謊話，這才是男人！”

·&nbsp；與cp9的卡莉法的戰鬥中，山治實力明顯高於卡莉法，但因山治好幾次也沒有對她出手，反被她用泡沫打倒。

·&nbsp；被cp9的卡莉法擊敗後掉到地下層時跟娜美說：“寧願死我也不踢女人。”

·&nbsp；與怪人阿布薩羅姆戰鬥時，放開昏迷中娜美說：“我不能讓我的血。。。弄髒你純白的裙子！”

ps：山治加入草帽海賊團98。72％是因為娜美（他親口說的……）

6&nbsp；廚師操守

山治無論對廚師、廚藝，或是對食物的態度也是非常認真。對待肚子餓的人相當擁有同情心，廚藝也是一流，對各種食材的烹飪方法、特點都極其瞭解，絕對高超的廚師。在與cp7的望澤戰鬥時，山治更是充分地表現出他自己的廚師操守。

在海上餐廳給肚子餓的壞人阿金一碗海鮮飯，告訴他活下去比什麼都好。阿金說他從來沒有吃過這麼好吃的東西，也從來沒有遇見過對他這麼溫柔的人。

山治剛加入路飛一夥準備前往惡龍所在地，航行時遇到海獸哞哞想要吃船上的食物（因為太香了），路飛準備教訓它，山治卻說：“它肚子餓了，就讓它吃東西嘛~”（雖然後來因為山治說哞哞要吃他而狠狠地把哞哞給踢飛了……）

懲罰浪費食物的霍波迪，說出：“在海上激怒了廚師，等於是自殺的行為！”及“不可以浪費食物！”

與cp7的望澤戰鬥時說：“手和菜刀對廚師來說都是神聖的，在戰鬥中從不使用就是我的原則。菜刀不是劍，不可以用來砍人。”（之前也有“菜刀是廚師的靈魂”）

7&nbsp；通緝令

在司法島救羅賓之後，山治首次就被懸賞77，000，000（7千7百萬）貝里，卻似乎因為拍攝員忘記將照相機的蓋子開啟，所以拍起來的照片便是全黑的，因此拍攝員&nbsp；乾脆用畫的，畫的相當難看，這讓山治深受打擊。

ps：如果山治的照片不是因為忘記開啟鏡頭而黑屏了的話，原本的通緝令照是這樣的　——選自op資料集中的《山治大追蹤》

“終於拍到決定性的瞬間！fire！”

成功的fire！到突破司法本島大門的＇黑腳＇的表情！（相當帥）

因為攝影師忘記開鏡頭蓋，拍攝出來的照片是全黑，因此採用畫像方式的懸賞令。

實際上真有人長這樣的，鐵面迪巴魯。

8&nbsp；相關人物

紅腳&nbsp；哲普（哲夫）&nbsp；『赫足のゼフ