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，按照御膳房內檔記載，這桌

御宴叫“黃盤野意酒膳”，饌品菜式全照當年乾隆在熱河行宮過中秋時

排場，一律使用金銀器皿，五福捧壽嵌金銀絲琺琅碗盤，並有丹桂飄香

圖樣，用資點綴佳節。

入晚則在昆明湖上舉行“泛舟賞月燈花宴”，在開筵之前，早在瓊

樓玉宇高處的紫霄殿，預先搭好五丈多高一座銀白色錦紋緞金頂雲龍

的大幄，叫“夜明幄”，幄內正面設有九龍奪珠圍幕，金鉞玉斧，寶蓋珠

幢分別左右，幕前擺著寶座、九龍鏤空墨玉長案，正中供奉“夜明之位”

神龕，幄內四周和頂篷張掛月白色壁衣，地上鋪著厚厚的儷白妃青地

氈，人在幄中恍如置身如夢如幻的廣寒仙境。這一桌“太陰供”薦蜻翅

之脯，進秋江之繪，酌玄霜之酒，獻月華之糕，上方玉食，珍異悉備，鮮

美精巧那就不必說了。祭禮開始，太后主祭，皇帝率王公大臣在左，皇

後率妃嬪、王公大臣福晉命婦在右，由欽派大臣朗誦駢四儷六祝文，太

後拈香叩拜默禱，皇帝、皇后率眾行禮如儀，再由道眾奏樂誦經送燎，

這祭月大典，方告禮成（民間傳說男不拜月，在宮中，皇帝及王公大臣

均各跪拜如儀，並無所謂男不拜月說詞）。

祭月之後，太后在排雲殿月臺上安設臨時寶座，把祭月撤下來糕

餅果品分成若干堆，擺列在御案乏上，與祭的人各一份，就在門洞裡席

地而坐，共度月圓，這還有個名堂叫“排雲殿分克食”。當時外臣內覲，

如蒙許賜祭月大典，排雲殿分克食，無不視為聖眷殊榮呢！分完克食，

才開始賞月節目。御舟遊船依序迤邐而行，船上旨酒靈餚羅列滿前，

船的四周掛滿銀飾彩仗、各式宮燈，船尾由昇平署打起十番，吹起清

音，太監們在沿湖各處，不斷競放焰火花盆，直衝霄漢。小太監們更不

時燃放河燈，蓮花萬盞，流光千斛，清音逸響，大月高懸，一直到月闌人

散，這樣一箇中秋佳節，不知要耗費多少國帑呢！傳說當年翁常熟任

戶部尚書時就因為夜明幄內務府報銷五十萬兩銀子，翁力持不可報

銷，慈禧因此懷恨，才去官的。究竟是否屬實，雖非盡然，可是也不能

說沒有牽連呢！

歲寒圍爐話火鍋

東籬菊綻，時序轉秋，正是已涼天氣未寒時期了，這個時候如果要

吃涮羊肉火鍋（早先吃涮鍋子只限羊肉，很少用牛肉的），似乎又嫌早

了一點兒，北平各大飯館為了招徠顧客，於是先添上菊花鍋子，作為應

時的供應。菊花鍋子用的是淺底敞沿掛錫裹的紫銅鍋，取其傳熱易

熟。黃銅底託，鏤花隔牆，中間是比酒盅大一點的酒池，貯放酒精。這

種菊花鍋原本是錫器店的獨門生意，後來搪瓷跟鋁製品大行其道，錫

器店趨於淘汰，現在市面上已經買不到真正紫銅錫裹的菊花鍋子啦。

菊花鍋子顧名思義，鍋子裡以菊花為主，可是吃的菊花瓣一定要用白

色的，據說白色者無毒，而且香味馥郁。把剛開放的白菊摘瓣去蒂，跟

魚片、蝦仁、腰片、裡脊，加上炸粉絲、白菜心，放在鍋裡或煮或涮，眾香

發越，甘旨柔滑，正是秋末冬初宜飯宜酒的美餚。

歲寒圍爐話火鍋171

什錦火鍋，在酒席上來說是一種壓桌的飯菜，一般人除非飯量特

別好的動動筷