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寫出。每過一刻鐘就會換下一杯茶，所以要抓緊時間了。」

就看到前頭的案臺上被放上了一個漏斗，時間一到應是馬上就會換茶。

一場只有十五分鐘，可以說是時間緊迫，夏雪芽一刻也不敢耽誤。開啟了茶蓋，剛想要閉眼聞就想起了白錦官說的話。

因為是比試裡面可能不止有一種茶，夏雪芽只能先看茶色。先看茶湯為清湯帶些黃色，再看茶葉芽尖沖向水面，懸空豎立，然後徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。

光看樣子和茶色，夏雪芽已知這應是黃茶不會錯。黃茶是經殺青後燜黃的茶，與綠茶的製作的方式很像，只是多了一道悶的工序。

舉杯沿著茶碗輕輕的晃動，觀察茶葉在湯水中的形態，確實是與之前所見的一樣。心中已是有了一絲主意，貼近鼻下一股特有的清香撲面而來，抿了一口味道頗為甜爽。

按著剛剛的色形和香、味來推測，若是她沒猜錯這應是比較特殊的一種黃茶，君山銀針。

清朝的時候君山茶分為「尖茶」、「茸茶」兩種。而「尖茶」如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱「貢尖」。

君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，著淡黃色茸毫。

至於茶水，水的硬度影響水的ph值，而ph值又影響茶湯色澤。當ph大於5時，湯色加深；ph達到7時，茶黃素就傾向於自動氧化而損失。其次，水的硬度還影響茶葉有效成份的溶解度。

軟水中含其他溶質少，茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。

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