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便於儲存，在低溫下去掉水分，加工成凍幹水果。雖然水果變成了〃乾果〃，但口感、色澤都還不錯。

3　航天食品有哪幾類

航天食品大致有如下兩種型別：一類是在太空正常飛行時航天員吃的食品，另一類是在特殊情況下所吃的食品。

在正常飛行情況下吃的航天食品有：

一是即食食品。它是拿過來就可吃的東西，不需要進行再加工，如含中等水分、一口大小的壓縮成型的或用塗膜處理的乾燥食品等。

二是覆水食品。這種食品是冷凍乾燥食品，在航天食品中佔有較大比例，因為它在被送上太空時輕而小。但在食用前必須覆水，在它的包裝袋上都有一個單向入水閥門，以便覆水用，覆水後即可食用。

航天員的太空生活（2）

三是熱穩定食品。這類食品是經過加熱滅菌處理的軟包裝和硬包裝罐頭類食品，太空飛行證明，在失重條件下用普通餐具由開口容器中取食完全可行。這類食品佔航天食品的比例也很大，如在蘇聯〃禮炮6號〃空間站中這種食品佔80％左右。

四是冷凍冷藏食品。這類食品是在地面上凍好帶進太空的，溶化後即可食用。

五是輻射食品。它是經過放射線殺菌後的食品，曾在美國太空梭飛行中少量使用過。

六是自然型食品。這類食品屬於地面上未經處理的食品，如新鮮水果、蔬菜、麵包、果醬和調料等。

七是覆水飲料（即沖劑或軟固體飲料）。它需在太空加水溶解後製成冷飲或熱飲。在包裝上美國早期用覆水飲料袋，後改用摺疊塑膠瓶和方形覆水包，以便用吸管吮吸。

特殊的航天食品有：

一是備用食品。它是指在發生特殊情況必須延長飛行時所吃的食品，其型別同前。

二是應急食品。這種食品是指在飛行器發生故障時，航天員必須穿著航天服時所食用的食品，如鋁管包裝的半固體果醬、菜泥和肉羹等。應急食品也包括當航天員著陸後，降落到遠離人煙的地方，等待救援期間的食品。

三是艙外活動中需要吃的食品。它是指存於頭盔內頸圈部分的固體或半固體、流質供食器中的食品，供長時間艙外活動中臨時供航天員飲用的食品。

4　怎樣挑選航天食品

航天食品的挑選要遵循以下基本原則：首先，營養結構應適合航天員的工作性質，營養要全面。其次，食品質量標準高於國標。在符合標準的情況下，關鍵是保證食品質量的一致性，以免航天員食用後出現問題。再次，食品口味與常人相同。最後，航天員食用的食品必須留樣，儲存三天，以跟蹤航天員食用後的反應。此外，航天食品必須符合失重條件下航天員生理改變的要求，能夠提供充足的優質蛋白質和鈣及適宜的鈣磷比例和維生素D；飛行初期航天食品的脂肪量不宜太高，以免加重空間運動病的症狀；為防止心血管系統功能失調，要限制航天食品中鈉的供給，保證鉀的供給。

所有的航天食品都需按這些基本原則精心挑選，如果地面食品符合標準，也可以直接採納或加工改進為航天食品。比如，航天員飯後飲用的速溶綠茶的主要原料，就是國家火炬計劃專案、由西安大鵬生物科技股份有限公司研發的一種叫〃水蘇糖〃的高活性雙歧因子的腸道有益菌專用營養源。它被採用就經過了多次的物理、化學、微生物學的分析和航天員們的品嚐選擇，最根本的就是它能保證航天員身體健康所需和增加體能。

5　航天員在太空能喝啤酒嗎

航天員在太空能享用的飲料可不少，有咖啡、可可、橙汁、蘋果汁、櫻桃汁、葡萄汁、葡萄柚汁和各種果汁混合飲料。我國航天員愛喝茶，還專門為他們準備了冰紅茶和綠茶等。不過這些都是覆水飲料，加入