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嫂子,你來了,快,來客人了,都來半天了,人一直等著呢,他們點了啤酒鴨鍋子,點了毛蔥雞蛋,點了酸菜粉,點了好幾個菜呢。舅媽在準備材料了,嫂子趕緊做吧。&rdo;
許英被趙靜的話說的一愣,這還不到十點呢,還沒到飯口,咋這麼早就上客人了,還等了半天了,這是九點就來了?九點趙靜和舅媽也就剛開門吧。
不過這有客人也是好事。
&ldo;好,我這就去,你去招呼吧,等會給人打個折,這讓人等半天怪不好意思的。&rdo;
許英說完沒有進大堂去看一眼急忙進了廚房。
張如最近都是早上去單位點個卯,然後就回來了,其實也不是她上班不認真,而是她上班的地方都快黃了,已經好幾個月不給開工資了,去了也沒事做,所以孫月告訴她讓她給許英幫忙的時間,她立即就應了,一是劉志和孫月對於她是真的很好,沒少幫他們,現在幫許英一下是應該的。
她每天在這裡幫忙,雖然沒想過要許英的錢,也挺辛苦的,可做飯的活原本就是她長做的,她也喜歡,再加上跟著許英,她也學會了不少的新菜呢,許英對她也親熱,夠尊重,每天吃的又好,她心裡還是很愉快的。
&ldo;英子,這酸菜粉和毛蔥,肉啥的我都弄好了,鴨子我光剁成了塊,因為這啥啤酒鴨的我不會做,還得你動手了。&rdo;
張如指了指她收拾好的東西。
&ldo;好,舅媽,您先歇會,我看看。&rdo;
許英先戴好了圍裙,用肥皂洗乾淨了手,去看張如收拾好的。
她滿意的點頭,這個舅媽廚房確實是把好手,做的東西都挺合自己心意的。
點好了火,鍋內放了水,許英把鴨子塊放在水裡去焯。
涼水的時間許英就把鴨子塊倒了進去,張如&ldo;啊&rdo;了一聲。
&ldo;舅媽,怎麼了?&rdo;
許英不解,舅媽不是這麼不鎮定的一個人啊。
&ldo;英子,這熱水再倒進去焯的快,這涼水就倒進去得等到啥時候啊。&rdo;
張如以為許英不懂這些,和許英解釋著。
&ldo;舅媽,涼水下鍋,血裡面的髒東西出來的更多一些,這樣焯的乾淨,其實也慢不到哪裡去,都一樣的。&rdo;
許英笑笑,把這個小技巧告訴了舅媽。
張如有些疑惑,這麼多年,都是水開了才焯肉什麼的,這是老輩傳下來的,怎麼英子說涼水焯的更乾淨的?不過英子做飯這麼好,想來她說的更有道理吧。
許英焯好了鴨子,控了水,等鍋內的油熱後,下了蔥姜蒜放進去翻炒,然後又把鴨子塊下去炒,等鴨子塊變了顏色炒的差不多了,許英加了調料和啤酒。
這邊賣的啤酒叫哈啤,很大瓶的那種,不過這邊人喝的少,幾乎都是喝小燒,許英買了些放在廚房,就是怕有人因為新鮮點啤酒鴨,這不今個就有人點了。
許英往裡面倒了很多的啤酒。
所謂的啤酒鴨就是用啤酒燒出來的,當然很多人捨不得啤酒的話,只用一部分啤酒,剩下的用水代替,可許英不,水是不花錢,可做出來味道絕不一樣,她不願意做糊弄人的事。
燉上了鴨子,許英又把酸菜粉和毛蔥炒雞蛋等幾個小菜做了。
這些算是地道的黑北農家小菜,都很簡單,但也都挺可口的。有了鴨子,加上這兩道小菜解膩,也算是會搭配了。
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