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第11部分(第2/4 頁)

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直就是神話,這樣的鮮味的確難得,這下做一些淮陽的菜就簡單了。

王飛龍不打算拘泥與一兩個流派的菜餚,無論是那裡的名菜,只要是好吃,自己能做就做,他先準備著冷盤。

那道月下三美賞花自然少不了,王飛龍還準備了很多量少但是花樣頻繁的冷盤,他自制的東北大拉片,涼粉還有芝麻醬,花生醬,香醋,醬油,香油,各種香料,簡直就讓那些平時就見識過幾種調味品的廚師看直了眼睛。

魯菜的特色冷盤,用地瓜澱粉製作的燜子,同麻汁(芝麻醬)淋上,裡面加上炒制過的小海鮮,小蝦仁,小扇貝丁,海螺肉,蛤肉,那味道簡直就絕了,而且王飛龍還製作了冰凍茄丁,拌三絲,薑汁桃花墨魚。

他還特意打聽到周圍有一個被稱呼為綠寶石的大湖,他吩咐人去打撈上好的湖蟹,要知道螃蟹這個東西,湖蟹第一,江蟹次之,河蟹又次之,溪蟹在次,海蟹最差,當然,各有個的看法,湖蟹為什麼說是第一,單單說蟹肉而言,其實區別不大,但是螃蟹最好吃的自然是蟹黃,那個螃蟹又有湖蟹的蟹黃之多之濃之香那?

川菜裡的夫妻肺片,燈影牛肉,還有蒜泥白肉,港式的叉燒,燒鵝肉,等等等等,王飛龍幾乎是想起一個就弄一個,光冷盤就準備了幾十道。

熱菜裡有大件,中件的說法,王飛龍也精心的準備了一些名菜,魯菜裡的油燜大蝦,他選擇個頭最大的對蝦做成的,那是他的拿手菜,而蔥燒海參,因為自由大陸的人根本沒認識到海參還能吃,就別說有原料了,愛琴海又不近,所以也來不及了,通用鮑魚魚翅燕窩都木有,把王飛龍氣的發誓要趕緊四處遊歷在有原材料的地方建立加工基地。

不過一些其他的菜倒是可以準備,那個綠寶石湖的上游是一條不大不小的江,所以王飛龍也順便找到了鯉魚,鯉魚在江裡的才是極品,因為江水的水流竄急,所以裡面的魚的魚肉都非常的緊密有咬勁,用這樣的鯉魚做出來的糖醋鯉魚才是王道啊,雖然沒有黃河鯉魚那麼好,但是可比在舒緩的湖水和小溪裡的鯉魚要強的多。

淮陽菜方面,王飛龍做了清燉蟹粉獅子頭,、東坡肘子,因為沒有火腿這個中國特有的乾貨,所以大煮乾絲就不做了,三套鴨因為王飛龍要做用羊豬雞三套的烤肉而放棄,西湖醋魚和糖醋鯉魚重疊了所以放棄,不過著名的叫花雞倒是沒有放過。他還找到了甲魚,一道出名的霸王別姬自然是跑不了的,佛跳牆這道國宴的常客自然也少不了。

川菜方面,因為自由大陸很少接觸麻辣的菜,他有點拿不準是否時候對方的口味,但是和兩位大師一說,大師品嚐了王飛龍做的魚香肉絲後大聲讚揚,認為這種口味因為會受到很多人的歡迎,王飛龍一想也是,在地球上,川菜的全世界的影響力那可是第一的,老外喜歡吃川菜也不是什麼新鮮事,想必能接受的不少。

所以川菜準備的,魚香肉絲,宮保雞丁,麻婆豆腐(王飛龍早就做出豆腐了,但是沒怎麼推廣,因為時機也不合適先推廣這個),水煮肉片,最後在準備一道川菜裡雖然不出名但是卻很有特殊的水煮白菜,好在他剛熬製出來的上湯是絕對超一流的,不然這湯也難以出味。

粵菜方面,烤乳豬因為和他的三套件重疊而放棄,其他的如蛇羹,太極芋泥,清湯蟹丸都被選中,梅菜扣肉,但是龍虎鬥、三叫鼠等是在是過於生猛,他也不敢做。

至於蔬菜和菌蘑類他也準備了很多,比如地三鮮,扒油菜,拔絲山藥,口蘑雞塊,牛肝菌扣羊尾,冰糖銀耳羹,花菇鴨掌等等,反正數量不多,只求花樣頻繁,讓這些沒吃過好東西的人見識以下。

麵點上,王飛龍算是絞盡腦汁了,麵條就準備了冷麵和熱面,冷麵用上好的小麥做的寬麵條,拌上黃瓜絲,番茄,醬油肉,澆上麻汁,香油,醋,鹹鹽,而且面

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