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看樣子這個腥氣是無法大量融入水裡的，在烹飪裡，有多種的去腥辦法，要是單純的靠焯水，未免太小看這千百年來的烹飪技術了。

鹽醋搓洗法，這是對付海螺等腥氣及大的食材的辦法，當然使用鹽醋搓洗法也是因為海螺肉等海鮮的肉質太過細嫩就是用溫水焯水都會影響到口感和營養。

而王飛龍的辦法是先用鹽醋搓洗，在用焯水，他先是在切下一小塊肉再一次切片，然後用粗鹽用力的揉搓在肉上，然後加入醋，來回用力的搓著，反覆的搓了能有五分鐘才罷手，然後用清水清洗，再一次的用水焯好肉片。

王飛龍認為這一次應該不至於在出問題了，畢竟這個辦法對付腥氣應該說都夠奢侈的了，因為這樣肉的鮮美也會損失很多。

一股臭魚爛蝦的腥氣再一次衝入他的鼻子裡，他憤怒的把手裡的肉片摔倒地上，破口大罵道

“活見鬼了，這是什麼腥氣？啊！！這樣的去不掉？你難道是化學品不成？”

王飛龍氣的無語了，不過有那麼一句話說的好，失敗是成功的孩他娘，失敗多了也就習慣了不是？

用白酒搓洗，還是無效，用黃酒，一樣不成，最後王飛龍實在是怒了，他用刺激性及強的幾種香料醃漬，最後還是有不小的腥氣，香料和腥氣互相干擾排斥參雜在一起的味道那簡直可比毒藥了，就好像渾身臭氣然後在噴上大量的香水一般噁心人。

“我太陽他全家，你們從小吃什麼長大的？和這個肉比起來豬大腸算什麼？這簡直就是海鮮腐爛的味道。”

王飛龍氣的牙根癢癢，他還沒見識過這樣的肉，就好像每一個細胞裡都充斥了劇烈的腥氣一般的肉，這簡直就是牛皮癬一樣不依不饒的依附在肉裡面打死也不出來，這下他可頭大了。

想了許久，突然他靈光一閃，貌似在西方烹調中經常使用水果的果汁來取出腥氣，雖然時間比較長，但是效果還不錯，自己試驗一下把。

王飛龍首先想到的自然是檸檬，檸檬汁可是比果醋的效果都好的一種天然醋酸，它可以解除腥氣還可以讓肉質更細嫩，他把切好的生肉泡入檸檬汁裡，大約過了五分鐘以後他撈出來在聞了一聞，王飛龍露出了微笑，腥氣雖然還有，但是以及不那麼刺鼻了，看樣子在浸漬一回會更好。

果然十分鐘後，原本臭魚爛蝦一般的腥氣基本上以及消失了，王飛龍得意的笑了，原來是需要大量的維生素C啊，檸檬和醋的區別就在於檸檬含有大量的維生素C，但是也可能是別的成分，王飛龍又實驗了蘋果汁，番茄汁，獼猴桃汁等水果汁，效果都不如檸檬好使。

王飛龍把用檸檬汁浸漬完畢的肉切成一塊一塊的小排骨，他打算一部分用蒸，一部分煮，一部分炸，一部分燒，烤就算了，那些比蒙族早就烤過了，應該效果不咋地。

先是用燒的技法，燒是指的燒是指將前期熟處理的原料經炸煎或水煮後加入適量的湯汁和調料，先用大火燒開，調基本色和基本味，再改小中火慢慢加熱至將要成熟時定色，定味後旺火收汁或是勾芡汁的烹調方法，有乾燒，紅燒，白燒，鍋燒，扣燒，釀燒，辣燒，蒜燒，蔥燒，醬燒。

一般來說，排骨的燒法很廣泛，最出名的就是紅燒排骨，醬汁排骨也很出名，乾燒就不太適合因為乾燒一般來說都是那種本身鮮美然後能把大量的鮮味揮發到湯裡面的食材的做法，比如魚，要想重新把鮮味收回到食材裡就要用乾燒把湯汁自然收濃而不是勾芡，鍋燒排骨也不錯哦，其他的燒法都不合適與排骨。

因為排骨肉嫩，骨頭裡的骨髓不多，但是真砸碼一下也很香但是像脊骨或者是腿骨那樣多和香濃就不可能了，紅燒都是用老抽這樣上色比較出眾的海鮮醬油來烹製，醬燒自然是用麵醬，鍋燒古時候是值得炸的菜，所以鍋燒就是把食材先炸