第27章 小試牛刀(第2/2 頁)

跑堂的小哥連忙解釋：“這位姐兒來借用下廚房，是東家應允的，幾位還請出去稍微歇上一會兒。”

小四一說完，幾個大廚看向宋南絮的眼神更多了幾分探究。

其中一個年紀稍長的黑臉漢子，將桌上擺的調料，香料一一給她介紹後，最後才出去。

宋南絮道過謝，捋起袖子開幹。

畢竟是為了賣肉，自然要做純粹的肉品，小炒之類的她就不考慮了，直接做個紅燒肉。

畢竟紅燒肉做法簡單，口味也很大眾化，大家的接受度會更高些。

起刀將肉清洗乾淨，切成兩指寬的方塊，涼水入鍋，加入去腥三劍客，蔥姜酒。

水滾後撇乾淨浮沫，等肉變色後撈出，用溫水沖洗乾淨瀝乾水分備用，大火燒鍋加入一點豆油，將汆好水的五花肉倒進鍋裡，使其中部分油脂煸出。

再將肉塊撈出，加入白糖，小火熬糖色。

等到白糖融化咕嚕冒泡，顏色變得褐黃時，五花肉再次下鍋，均勻的翻炒上色，最後加入蔥姜、八角、桂皮、香葉，加入一點醬油再次點色。

最後倒入沸水，水滾後，蓋上鍋蓋，為了保證密封性，宋南絮還特意壓了兩大碗水在鍋蓋上。

劉牧雲坐在大堂正逗著樂姐兒和平哥兒，他自家的孫兒如今也是這般年紀，還特地叫人上了點糕餅給他們吃。

好香啊！

可此時後廚的香味卻飄進大堂，幾個大廚也嗅了嗅不自覺的嚥了咽口水，這味道光聞起來就十里飄香了，這裡頭的小丫頭還真是個大廚？

劉牧雲自然也聞到了，眼皮抖了抖，又細細聞了聞，嘴裡嘟囔了句，“八角、桂皮······沒想這丫頭倒還真是個巧手。”

半個時辰後，香味也越來越濃郁，就連店鋪門口都有人駐足了，紛紛吸著鼻子。

宋南絮剛出廚房門就被外頭的大廚們圍了個嚴嚴實實。

大家都想快一步目睹到底是一盤什麼珍饈能，光是味道就饞的人口水直咽。

可對方端著盤子，上面倒扣著一個圓碗，讓人瞧不見，不由大失所望。

怎麼還賣關子。

宋南絮將眾人的表情一覽無餘，翹了翹嘴角，信步走到劉牧雲旁邊，一把揭開上面的蓋碗。

隨著蓋碗一掀開，一股濃郁的焦糖香撲面而來。

“嘶～”

眾人不由抽了口氣，實在是太香了，幾個忍不住的，甚至“咕嚕”咽起了口水

隨著宋南絮擱置的動作，白色瓷盤的肉，甚至還顫巍巍的抖了抖，上面點綴的嫩蔥都被微微抖開了。

肉上裹滿醬汁，色澤金黃且又紅亮，乍一看像透明一般，肥瘦相間真是及其美觀，上都點綴的嫩蔥都被微微抖開了。

劉牧雲實在沒想到這村裡的姐兒，隨便一做，竟有如此賣相。

宋南絮適時的給他遞上筷子，笑道：“您嚐嚐，看這豬肉是不是不比牛羊肉差。”

此話一出，眾人又驚了，這竟然是豬肉。

豬肉的豬騷味可是最難吃的。

不少人惋惜起來，“若是牛肉做，才能好吃呢，這豬騷味入口可是不佳。”

“恐怕也是聞著香，吃起來怕也就那麼個味道。可惜了～”