第36章 魚刺(第1/2 頁)

他們幾個人都比較喜歡吃辣，林桑意準備做一條烤魚。

但是花奴不太喜歡吃辣，再做一條清蒸的。

她改著花刀，把烤魚醃製好，交給祁逾去醃製，“你就慢慢地烤，千萬別烤糊。”

烤糊了就有一股味道，一點也不好吃。

“真的好吃嗎？”聽雨感受到辣椒果強烈的刺激，鼻子有些癢。

她味覺本來就敏感，現在聞到辣椒的味道，特別想哭。

“喝魚湯嗎？”

林桑意問他們，天天喝排骨湯也喝膩了，該給他們換一個口味了。

時笙只要不喝骨頭湯，什麼都好說，他第一個答應，“可以。”

聽雨在旁邊舉手，“我可以和你學做飯嗎，我也想做好吃的。”

不然每次過來蹭飯都不好意思，她現在也沒有獸夫，送不了獵物給他們。

“當然可以，你站在旁邊給我打下手吧。”林桑意把魚鰭剪掉還有魚尾，把水分擦乾淨。

“想要湯白，魚必須得煎一下，熱鍋冷油，放入擦乾水分的鯽魚開中火慢慢煎，前面煎的時候千萬不要動它，哪怕沾鍋了也不要動，把魚皮煎幹之後它自己就不粘了。”

林桑意認真地教學，拿出另外一條魚，讓聽雨跟著自己的步驟來。

兩面都煎黃把多餘的油倒出來。

“煎好的整魚直接放入蔥、姜，開大火直接放入熱水，一定要開大火頂。”

“大火一分鐘的狀態，大火八分鐘的狀態。”林桑意怕她聽不懂，換另一種方式。

“就是你先大火，然後轉成小火，大火的時間要比小火短，大概就是我這個時間。”

聽雨懵懂的點頭，跟著她一起把裡面的蔥、姜挑出來。

“魚湯裡邊還可以再來一點小配菜，嫩豆腐、青菜、小木耳。”

林桑意話鋒一轉，有些尷尬，“當然我們現在只有青菜，其他的都沒有。”

“加入2勺鹽、一小勺白胡椒粉，煮差不多這個時間後直接出鍋。”

她又另外起鍋，把煎好的魚直接搗碎，能搗多碎搗多碎。

“粘鍋也不要怕，煎幹之後一扒就掉。”林桑意放入蔥、姜。

“煎魚的時候可以來一點豬油，吃著更香。”從桶裡面把豬油挑了一筷子，放入鍋中，把魚骨炒酥。

炒到肉滋滋冒油，開最大火還是加入熱水，大火5分鐘後把魚渣全部撈出來。

倒入青菜、鹽、白胡椒粉，大火2分鐘出鍋。

“好香啊！”聽雨聞著味道，激動地跳起來，自己第一次做飯，居然做得這麼成功。

林桑意喝了一口她做的湯，讚不絕口，“你超棒的，做出來的湯好好喝。”

聽雨被誇得有些不好意思，明明是她一直在旁邊幫助她。

“再做一條紅燒魚吧，今天吃全魚宴。”林桑意看著網子裡面的魚還很多，準備再做一道菜。

把魚鰭都剪掉，肚子裡的黑膜和魚骨血擦乾淨，還有外面的黑膜，這些是腥味的來源。

兩邊改上兩厘米的花刀方便入味，淋上抓好的蔥姜水，兩面都搓一下。

“第一遍油倒出來，再重新把油燒熱，油要來多一點。”

把擦乾水分的魚放進去。

“先不要翻動，頭和尾都煎一下，保持大火煎5分鐘就可以翻面了。”

接著林桑意把蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香，倒入調好的料汁。

生抽3勺、老抽2勺、胡椒粉半勺、白糖5g、豆瓣醬一勺。

“然後倒入開水，水開蓋上蓋子煮20分鐘就好。”

紅燒魚出鍋，林桑意擦去額頭上的汗水，“現在天氣真的是開始熱了，我都出汗了。