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燕天珣看著自己的小妻子忙裡忙外,心裡似乎被某種東西充斥的滿滿的,這種感覺,很幸福!燕天珣從來沒有後悔過辭掉將軍的職務,爹爹遺言,似乎還在耳邊迴響,天瑜的想法他無能為力,只能盼望著她自己早日想清楚,不要深陷在自己編織的怨恨中。
見凌天陽將所有的菜都切好了,燕天珣問道:“娘子,我們今天吃什麼?”燕天珣很好奇,比昨晚的還要好吃,這讓他不禁好奇起來。
“管那麼多幹什麼?你只要負責燒好火就行了,燕天珣,記得一會兒我讓你大火就大火,小火就小火啊,不然,菜就不好吃了。”
燕天珣連忙點頭稱是,這年把,還是聽自己媳婦兒的話才有好吃的。
今天凌天陽準備做一道水晶肘子,小雞燉蘑菇,加上在街上買了一隻兔子,正好可以做兩道大菜,其他的,就配上幾個小菜就差不多了。
把肘子剔去骨後放入湯鍋,下清水、紹酒氽燙撇去血水後用淨水衝淨備用,將豬肉皮用刀颳去殘毛,刮淨肥油洗淨,放入開水鍋中,煮至六成熟撈出,然後把豬肉皮切成約兩指寬的長條備用,把肘子皮朝下放入一盆內,加入清水、豬肉皮、鹽巴、蔥結、薑片上屜蒸一個時辰。肘子去骨的時候,要保證完好的外形,這點凌天陽根本就做不到,所以,她只能保證肘子的味道好,但是這視覺上嘛,就差了一點點。
接下來,趁著這個時間,凌天陽先將嫩公雞經過初步加工後,去除頭、屁股,洗淨瀝乾水分,剁成小塊 ;榛蘑去除雜質和根部,用清水淘洗乾淨,用溫水泡兩刻鐘,瀝乾待用,浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用; 炒鍋燒熱,放入兩大匙油,待油燒至六成熱時(微微有煙)放入雞塊翻炒,炒至雞肉變色,水分收幹;放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒,炒出香味; 加入榛蘑一起炒勻;加入醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開; 加蓋轉中火燉半個時辰左右,至雞肉酥爛,湯汁收濃(中途要注意檢視,防止雞肉黏鍋),最後用鹽調味,裝盤即可。
兔肉洗淨切小塊用料酒、姜、鹽、生抽碼味一刻鐘多一點的樣子。蒜切片、青紅椒切段。
油鍋燒熱下兔肉炒,炒制六成熟時,下蒜、花椒青椒、少許老抽翻炒後,放鹽裝盤即可。
兔肉比較多,凌天陽想了一會兒,乾脆就坐上兩個菜得了,肘子還在蒸,蘑菇也還在燉,這個適合還可以在做一道菜。
將兔肉洗淨斬件,再醃醬油、胡椒、鹽、糖等放上一個時辰備用。 算算時間,正好可以水晶肘子熟了,後撈出盆中的蔥、姜、肉皮,待冷卻後撈出,取一盤,將肘子頂刀切片,整齊的碼入盤中即可,再取一小碗,碗中放入薑末、蒜泥 、香油、醋調勻,和肘子一起上桌蘸食。再將燉上的小雞燉蘑菇起鍋,就開始準備最後一道大菜了。蔥切斜粗條,姜切數片,洋蔥切條。 熱鍋燒滾油,將兔塊下鍋微炸過油鍋,待有八成熟時撈出瀝乾油備用。 熱炒鍋,先爆香蒜茸,再放幹辣椒(改作不用燈籠辣椒幹,太辣)與薑片微炒出味,再放油炒香,回鍋炸過的兔塊炒大約五分鐘; 料酒走鍋邊,再放蔥與洋蔥條快炒,加入鹽、糖調味再翻炒均勻,即可盛碟出菜。
燕天珣一直傻傻的看著忙的腳不沾地的凌天陽,那香味,一直縈繞在他的鼻尖,凌天陽狠狠的嚥下不知道是第幾回口水,看著自己面前的一盤子兔肉。
“娘子,今天的都是肉嗎?”
燕天珣沒有看到凌天陽做了幾道小菜,不禁問道。
“你們都是當兵的,要是盡吃素菜那怎麼行?放心吧,今天肯定是葷素搭配的。”凌天陽將手邊的芹菜倒進鍋裡,翻炒起來。
菜還沒有炒熟,凌天陽就發現廚房外面站了很多人,好幾個腦袋不時的探進來,一幫大漢流著口
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