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大家口水都要流下來了。

夏天時的丁香藤蘿，引得狂蜂醉蝶回舞，餑餑鋪門口貼起“新添鮮

藤蘿餅上市”的紅紙條。餑餑鋪藤蘿餅的做法跟翻毛月餅差不多，不

過是把棗泥豆沙換成藤蘿花，吃的時候帶點淡淡的花香。因為藤蘿花

在北平不是普通的花卉，得來不易，所以特別珍惜，不肯大量使用。

我住在北平粉子衚衕東跨院，小屋三楹，東西各有一株壽逾百齡

的老藤，虯蟠糾錯，在巨型的豎架支撐之下，藤各依附刻峭崔嵬的太湖

石上，靈秀會結。據說丁香紫藤，樹齡愈老的愈早開花，所以別的地方

花未含苞，而這兩株老藤，早已花開滿枝了。藤蘿架下設有石桌石凳，

據說當年盛伯希祭酒最喜歡於花開時節在花下跟人鬥棋賭酒，更給這

小屋取名“雙藤老屋”。而舍下所做藤蘿餅，經過名家品嚐，一致贊好，

也就成了一時名點。

藤蘿花要在似開未開時，摘去蕊絡，僅留花瓣，用水洗淨，中筋面

粉發好擀成圓形薄片，抹一層花生油，把小脂油丁、白糖、松子、花瓣拌

勻，鋪一層藤蘿花餡兒，加一層面皮疊起來蒸。蒸熟切塊來吃，花有柔

香，襲人慾醉。可惜來臺灣二三十年，始終沒有看過紫玉垂垂整串的

藤蘿花。

北平西郊三貝子花園，是樂善園舊址。園裡的鬯春堂四周疊石成

山，環植槐、柳、桃、杏。當前有一座花圃，用石欄壞繞，種滿了玉簪花，

葉綠如油，花潔勝雪。

豳風堂酒館主人鄭曼雲，在前外第一樓經營玉樓春，生意發達。

有一年春末夏初，我有幾位上海朋友到北平觀光，想看看當年慈禧太

後臨時夏宮，在豳風堂品茗休息，碰巧遇到鄭曼雲，堅留晚飯，並且說

今天有分株摘下來的玉簪花，打算炸點玉簪花給我們下酒，也讓南方

朋友嚐嚐北平的稀罕物兒。敢情鬯春堂前的玉簪花，是當年載濤貝勒

從山東菏澤移植過來的名種，栽植堂前供老佛爺聞香觀賞的。這種花

每過兩年分株一次，碰巧分株摘下了不少玉簪花棒，所以一定留我們

嚐嚐鮮。

他把