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爾問她，“su，你對披薩瞭解嗎？”

蘇曼當時很不好意思的笑了笑，坦言相告：“我只吃過必勝客，感覺味道還不錯。”

雖然相對於豬肉餡餅，她明顯更愛後者，卻也覺得，偶爾吃一次必勝客，也不錯。

老埃爾的表情，蘇曼記憶猶新，嗤之以鼻，不屑，顯然，在這位西餐專家的眼中，必勝客的披薩餅，屬於不入流的玩意。

接下來，老埃爾針對披薩的講解，讓蘇曼對於義大利這個風靡全球的餅類有了全新的認識。

世界上最好吃的披薩來自於那不勒斯，毋庸置疑。

義大利的披薩和美國披薩，是截然不同的，就像是一個手工製作的小牛皮鞋，和工廠裡機器裁剪縫製的量產皮鞋的區別。

必勝客披薩之所以能夠迅速的發展到了全球的每一個角落，那是因為，美國人完全拋棄了傳統披薩的製法，替代了其中最重要的一個生產流程。

首先，得了解披薩的組成，由面胚，也就是餅底，加上披薩醬，餡料和乳酪，四樣組成。

其中的餅底至關重要，餅底必須現做，用上等小麥精研而成，這樣製成的餅底才會外酥裡軟。

在義大利，餅底往往由廚師手工炮製而成，所以又叫手拋披薩餅，完全靠著廚師用不斷的拋起落下來調整餅底的形狀，使之成為正圓形！

而在必勝客等美國快餐店裡，這道工序被機械取代，用機器加工成正圓形，所以又叫鐵盤披薩！

正宗的披薩餅，是在店裡現點，由大師傅現場製作，並且用專門的炭火爐來烘製，甚至連燒製的木材也極為講究，製作出來的披薩餅是完整的圓形，並不是切成了若干小塊。

只有快餐店或者家裡，受制於條件，才會用烤箱去製作披薩餅，並且切成小塊，方便客人分食。

在那不勒斯，經常可見人手一張披薩餅，這些披薩餅可以折成幾疊，外皮卻絕不破裂。

還有一點至關重要，披薩餅的真正原料，只有番茄，芝士，香葉，和橄欖油，其中芝士的產地也被嚴格限制了，可見製作多麼的嚴謹。

新增配料諸如火腿，小魚丁，鮮蝦等，至多隻能新增一到兩樣，否則會嚴重影響披薩的風味。

而必勝客中為了迎合客人的口味，總是新增上許多食材，推出諸如海鮮盛宴的新品種，卻未免喧賓奪主，影響了披薩真正的味道。

還有一點也很重要，手拋披薩餅的尺寸有著非常嚴格的要求，直徑35cm，厚度不可超過2cm，而鐵盤披薩的厚度卻往往達到3到4cm，口感完全不同。

當老埃爾一點點的講述完，蘇曼當時就被披薩的製作所震驚，完全顛覆了以往必勝客的披薩留給她的經典印象。

同時也對披薩聖地那不勒斯，生出了深深的嚮往之情，真想親口品嚐一下，真正的義大利披薩的味道。

沒想到，她還沒吃上真正的披薩，就要把正宗的義大利披薩給踩到腳底下了！

想到這裡，蘇曼心中亦是苦笑，這種結果，她也沒有想到。

不過，她選擇挑戰披薩，也是因了老埃爾的教導，那不勒斯的披薩種類繁多，但是隻有一種經典不衰，堪稱披薩之王。

番茄乳酪披薩，這種披薩是在餅底上塗抹上番茄汁，淋上特製的乳酪後，加上切成薄片的小番茄以及小銀魚，接著再淋上一層乳酪，特製而成。

配料簡單卻經受了光陰的洗禮，做好的披薩顏色金黃，口味鮮美無比，是每一個前往那不勒斯的旅客的首選。

蘇曼輕易的判斷出，傑羅德必然會做這款經典百年的披薩，她已經知道了敵人的選擇，自然有了自己的應對。

中餐的餅類品種很多，有著薄如蟬翼，專門在一年之始吃的春餅，也有攤的