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了。”

蘇曼訕笑兩聲，麻溜的穿上衣服，快速的洗臉刷牙，她所有課程都在上午，可是耽擱不得。

上完了兩節課，蘇曼匆匆的向著食堂趕去，和吳師傅打過招呼，開始準備了她中午要做的兩道菜。

經過了兩天的相處，食堂的廚師們對她的戒心也去了大半，行家一出手，就知有沒有，從蘇曼那靈活的切菜和炒菜的手法，就可以輕易的判斷出，這是個真正的廚師。

見到蘇曼，紛紛打著招呼，“蘇曼，來了啊！”“今天準備做什麼？下次再做牛奶布丁和桂花糯米藕，可得給咱們自己人留點！”

蘇曼笑著一一應了，食堂的師傅們通常是在打烊後用餐，吃的就是賣剩下的菜。

蘇曼檢查一遍食材，見沒有什麼問題後，開始了準備工作，第一天的煎蛋靠的是香味吸引人，第二天的牛奶布丁和桂花糯米藕則是出奇制勝，今天，她準備做兩道漂亮的菜色。

就是那種一看就很想吃，沒有吃就知道味道一定很好的菜。

一道碧綠色的乾煸四季豆，一道金黃色的松仁玉米。

這兩道菜，無論是顏色，還是味道都是上佳，蘇曼輕輕的哼著歌，一邊洗著四季豆。

吳師傅遠遠的看著，心中一動，猜出了蘇曼準備做的兩道菜，他的眉毛挑了起來，昨天做的牛奶布丁是西方甜點，桂花糯米藕則是中式甜品。

今天這丫頭要做的乾煸四季豆是川菜經典，松仁玉米卻是典型的東北菜，看她信手拈來的樣子，還真是博採眾家之長，這小丫頭不簡單啊。

蘇曼小心的瀝乾水分，估摸著油溫差不多了，把一大盆四季豆都倒了進去，同時手腕翻動，快速的翻炒起來。

四季豆，在北方叫做圓豆角，是一種圓滾滾的豆莢類植物，長約十公分，在北方多用來燉制，而在川菜裡，卻多用乾煸這一手法。

所謂的乾煸，就是用油把食材中的水分逼出來，造成食材表面失水，內部風味濃縮，從而增加食材本身的香味的烹飪手段。

四季豆可不好處理，蘇曼做起來也是小心翼翼的，生的四季豆是有毒的，必須保證四季豆完全的熟透，而乾煸的過程中，由於油溫很高，一不小心就容易把豆角的外皮炸黑。

隨著蘇曼一下下的翻動，可以很清楚的看到翻上來的四季豆的表面從霧濛濛的綠色開始變的鮮豔，那是生機勃勃的翠綠，鍋中涇渭分明，彷彿一部分蒙塵的翠綠寶石開始顯露出真顏。

那是被油浸潤過後的表皮發生的變化，不止是四季豆，所有的豆角類食材，被油翻炒過後都會變的更加鮮豔，所以在做燉菜的時候，往往先用油把豆角翻炒一下，這樣豆角更容易入味。

蘇曼的心神完全沉浸在了這一鍋四季豆中了，果然和小鍋翻炒不大一樣，她沒辦法顛鍋，意味著她沒有辦法一次性的把所有食材都翻炒一遍，只能進行區域性翻炒，那就要求她在一定時間內，必須儘可能的轉動手腕，無論從次數還是強度上。

蘇曼清楚的感受到了手腕傳來的巨大壓力，她此時無比慶幸蘇杭從一開始，就要她戴上一對鐵護腕進行訓練。

撒上鹽再次翻炒片刻後，停火，盛盤，看著有部分焦黑的四季豆，蘇曼對自己這次的表現並不滿意，勉強打了七十分。

很多菜是剛出鍋的時候味道最好，但是也有一些菜，是出鍋後稍微放涼味道更好。

乾煸四季豆就是如此，因為四季豆本身是很難進去鹽味的，所以稍微放置一下，等食鹽完全浸入，才會吃出鹹淡來。

類似的食材還有蒜薹，芹菜和青椒等，都是綠色蔬菜，卻又不同於葉子菜，歸根到底是這些菜的纖維更粗大些。

把四季豆放置一旁，蘇曼的注意力轉移到了下一道菜色上，松仁玉米，顧名思