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北京飯店的行政總廚張麒麟最近很鬱悶，他名下的中餐館的大廚們輪流打起了小報告：

“老張，那個法國老頭怎麼回事？咱們的西餐廳快要倒閉了嗎？”

“張老闆，你能不能把法國老頭弄走，他站在這裡很礙事！”

張麒麟就納了悶了，西餐廳最近不是天天爆滿嗎，老頭子怎麼還有空出來溜彎？！

蘇曼幸福的跟在老埃爾身後，法國人乾瘦矮小的身體此時看起來卻無比的高大。

從滬上風情到湘鄂情懷，再到譚家菜，粵公館，幾天時間，他們快完成北京飯店廚房遊了！

現在只剩下了兩個景點還沒有參觀，一個是主打粥品點心的粥品人生，一個是川菜風味的蜀香齋。

以往閒人難進的廚房重地現在成了完全開放的景點，任由她觀摩學習，蘇曼感覺到自己的廚藝在突飛猛進著，甚至很多菜，看上一遍，她就有七八成的把握做出來。

蘇曼知道，她這是厚積薄發，蘇杭給她打下的底子實在是好，刀工且不去說他，蘇杭離開前的多半年，她雖然主要學習土豆豆腐的做法，卻把蒸煮炸燉，炒煎煸烤各式烹飪手段學習了個遍。

北京飯店中餐部的幾位主廚匯聚一堂，蜀香齋的杜師傅生的瘦瘦小小，和法國老頭子頗有些異曲同工，同樣的大嗓門，看著幾個同僚，不滿的斥責道：“你們這群個老子，拿法國人沒辦法，都來看老子的笑話！”

脾氣最好的林師傅皺了皺眉頭，這位杜師傅手藝很好，就是身上始終帶著一股匪氣不過杜師傅一語道破了眾人的心事，一時間，卻也無人反駁。

幾個大廚都別過了臉去，還真是被老頭子說對了，他們就是來看笑話了。

法國老頭子和四川老頭子，一個是語言不通身份重要，一個是脾氣火爆天王老子來了也敢轟出去的倔老頭。

誰不想看強龍鬥地頭蛇的真人版啊，天天做菜也挺無聊的，偶爾來些糖點綴一下生活也不錯嘛！

沉默中，法國人趾高氣昂的出現在了幾個大廚的視野中，蘇曼因為今天看的是川菜，相對旁的菜系，明顯放鬆多了。

杜師傅立刻迎了上去，滿臉笑容的捉住了法國人的手，來回的搖了搖，又親自把法國老頭讓上了上位。

老埃爾一頭霧水的看著中國同行，杜師傅手掌往下一壓，做了個稍安勿躁的手勢，他本人則把一旁的油鍋架了起來。

麻辣魚，水煮肉片，毛血旺，一道道熱氣騰騰的川菜被端了上來，杜師傅笑容滿面的看著同行，做了個請吃的動作。

滿桌子的川菜，用一個詞語形容剛好——祖國山河一片紅。

要說川菜這麼辣，也是有原因的，四川大部分位於盆地之中，海拔相對較低，盆地中常年陰雲壓頂，見不到陽光，溼氣也比較重。

要不怎麼說四川出美女呢，因為曬不到，面板就白，加上天然的保溼效果，面板水嫩光滑，自然也就增了三分色。

同時，為了對抗潮氣，川人也多食辣椒。

別的地方的人可沒這本事，辣椒吃多了是要上火的！

幾個大廚你看看我，我看看你，不約而同的在心裡想到，薑還是老的辣。

蘇曼不聲不響的站了起來，這屬於同行切磋，她不好直接出面打斷，卻有辦法讓菜變的不那麼辣。

蘇曼打了兩碗涼開水來，放到了埃爾大廚的手邊。

除了辣椒本身，食材本身能有幾個辣的，而辣椒作用在食材上，無非靠的是附於其上的辣椒油，把菜在水裡涮上一涮，可以說是立竿見影的辦法。

杜大廚瞪著蘇曼，低聲問著幾個同僚：“這是哪裡來的小丫頭，真是討人嫌！”

滬上情懷的林大廚卻一下想起來了那被倒到碗