第90章 麵包窯爐(第2/3 頁)

候開始封頂，柳鶴在打鐵鋪買了幾根長長的鐵條，把鐵條橫在牆壁的兩端，用一塊大幕板固定住底部，柳鶴開始在鐵條上鋪滿高黏土和松樹葉拌勻結合的產物。

等了一天高黏土幹了，柳鶴在把那塊長方形的鐵板放了進去，然後跟老爹兩個人繼續砌牆，經過三天的奮戰，看著眼前這個充滿了歐洲建築風格的窯爐柳鶴還是很有成就感。

整個窯爐，遠遠看去就是一個下面是長方形，頂部是弧形的歐式建築，下面長方形的是用來燒柴火的，柴火的溫度透過泥土傳到長方形的鐵板上，從而實現烤制功能，弧形的頂部則可以最大程度的儲存裡面的溫度，只留下了正方形的小口，剛好可以看到裡面的整個空間。

柳本良廖氏和廚娘王嬸看著這個四不像的窯子都很好奇，這個建築物無比奇怪，做的這麼醜，不過看著柳鶴一臉笑嘻嘻的樣子，也就不好意思去質疑了。

柳鶴讓父親在窯爐地下開始燒火，柳鶴則拿了一條抹布把長方形鐵板上的泥土抹了幾遍，直到抹布洗出來的水是清色的時候柳鶴才停止，那塊長方形的鐵其實就是鍋，類似後世烤箱裡面的鐵板，抹乾淨之後柳鶴挖了很多固體的豬油放在鐵板上，今天是做不了麵包，得先把鐵板吸入油脂，以後製作麵包的時候才能更省事。

寇準家的廚娘王嬸已經在柳鶴家裡待了快十天了，每天晚上柳鶴都會炒三個不同的菜，一邊炒制一邊告訴王嬸為什麼要這麼做，第二天中午王嬸則按照柳鶴教的做法把晚上的三個菜重新制作一遍，每道菜柳鶴都是選擇比較有代表性的，比如蘿蔔，柳鶴會告訴王嬸，食材是一樣的，但是製作方法卻是千變萬化，可以切片爆炒，也可以切絲炒，還可以切塊燉，需要掌握的是每種技法的精髓，而不是單個菜品的做法。

王嬸也很聰明，學的也快，雖然現在炒的菜雖然沒有柳鶴的好吃，但比以前進步了太多，而且柳鶴一家對她也挺好的，還讓她上桌一起吃飯，把她當做自家人，而不是下人，王嬸還是很感激的。

麵包窯爐燒了一個晚上，第二天柳鶴起來就開始準備製作大宋的第一塊麵包了。四個人每個人雙手捧著一個簸箕，這是柳鶴專門叫竹篾師傅定做的，圓形竹簸箕中間一塊細布，細布上面當然放的是麵粉，柳鶴是在過濾麵粉，做麵包是要用高筋麵粉，普通的麵粉適合做包子，不適合做麵包。

這些麵粉已經在石磨裡過了幾遍磨了，但是柳鶴還是不放心，所以用這個簸箕刷子繼續刷選一遍，粗麵粉可以留著下次做包子用，細麵粉則用來做麵包。

把細麵粉加入清水，加入酵母，少許鹽，加入乳酪，葡萄乾，加入白糖，和成光滑的麵糰，其實這步跟做包子是一樣的，做到三光，開封府有很多胡人開的商鋪，裡面也乳酪，製作麵包可是少不了黃油的。

揉成麵糰後發酵一個小時，麵糰變成兩倍大之後，繼續揉麵使其裡面的空氣排出，用菜刀切成等量的小塊狀放入小鐵托盤裡，再把裝著麵糰的托盤放入還有餘熱的窯爐裡繼續發酵半個小時。

拿出購買的蜂蜜加入一點水拌勻，用毛刷蘸著蜂蜜水把麵包團上面刷一下，刷完之後撒上少許去了核切成碎末的紅棗幹。

看著窯爐裡面的麵包又變大了一倍，柳鶴趕緊吩咐老爹開始加大火力，柳鶴拿著一塊木板把入口處封閉了起來，隨著窯爐裡溫度的增加，麵糰們開始大力的生長，時間和溫度賦予了食物最神奇之處，二十分鐘後柳鶴讓老爹減少了柴火，降低了窯爐的溫度。

又過了五分鐘，柳鶴開啟了封閉的窯爐門，用夾子和厚衣服做成的手套把裡面的托盤拿了出來，看著一個個排列整齊的金黃色麵包，被陽光一曬煞是好看，把托盤放著窯爐旁的桌子上，柳鶴用手按了一下烤好的麵包，按中的部位立刻凹陷了進去，看來做的很成功。