第75章 學貓步(第2/3 頁)

些服務員上理論知識課程，主要是告訴她們，餐飲行業的未來發展，告訴她們信心，也告訴她們餐飲服務中最重要的就是把顧客當成朋友，把顧客當做自己的遠方親切朋友，熱情的招待他們，當然除了那些很過分的要求。

第二天李紫煙帶著她們繼續按照前一天的進行訓練，李紫煙也是第一次聽到有人把餐飲行業描繪的那麼美好。

在柳鶴的描繪中，以後的大宋遍地都是酒樓，大家不管是娶妻生子還是高中狀元都要去酒樓慶祝一頓，以後李家酒樓會開遍整個大宋，那二十個少女每個人都是掌櫃，描繪的夢想太美，那二十個少女們今天更努力了，柳公子說的對，自己不曾試過，怎麼知道不行！

又過了兩天，不管是廚房還是前廳大家都準備的差不多了，於是在晚上開始進行試營業，只接待少量李府的親朋好友，只有經過市場的檢驗才能真正學會成長。

前廳表現還可以，穿著旗袍的美女服務員，讓前來就餐的男人們眼睛就沒離開過她們，這麼性感嫵媚的旗袍，連後世男人都抵擋不了，何況是宋朝的男人們，甚至一些客人著自己也去訂做一套這樣的衣服，讓夫人也這樣穿。

後廚倒是忙得雞飛狗跳，大家都在忙，都不知道在忙什麼，有個客人點了一份拔絲香蕉到現在還沒上，問做拔絲香蕉的廚師，廚師說沒收到單子，問負責單子的人說給廚房了，這就尷尬了，問題出在哪個環節都不知道。

柳鶴只能按照後世廚房的管理經驗進行升級，服務員點完餐之後立馬把菜品寫兩份，一份放在收銀櫃臺，一份放到廚房，看單人員看到單子之後告訴配菜人員進行配菜，菜配好之後給廚師炒制，廚師炒好之後看單人員報桌號和菜名給傳菜人員。

只有廚房各個環節都有人負責，才能杜絕漏單的現象，前廳的服務人員，如果發現一道菜超過半個小時還沒上就可以去廚房催菜！

楊碧月一臉愁眉苦臉的來到柳鶴面前，她覺得沒臉見公子了，第一天就出現了這麼多的問題，這個廚房總負責人罪責難逃，柳鶴看著她，拍了拍楊碧月肩膀說道：“這不怪你，你以前也沒有開過酒樓，也沒什麼經驗，這幾天出現的問題我們都要努力杜絕，爭取下次決不能再出現類似的錯誤，多吸取經驗，不要緊，有問題才是正常的！”

“公子，我……”楊碧月欲言又止。

“我明白，你不要太大壓力，白天讓他們每個人多加練習，不要捨不得用食材，炒的菜吃不完的可以送給附近的街坊鄰居們吃，但是一定要努力練習，沒有其他的技巧，只能多練。”柳鶴怕楊碧月捨不得用食材去練習。

為了讓大家有積極性，柳鶴決定每個月拿出自己分紅裡面的百分之五來獎勵整個酒樓的員工，李紫煙聽了不同意，她覺得這樣對柳鶴不公平，大家都是為了酒樓，那就整個酒樓每個月收益的百分之五當做大家的紅利收益，柳鶴自然是同意的。

晚上大家忙完之後柳鶴召集酒樓裡面的所有夥計開了一個大會，並規定以後每天下午上班之前都要開大會，商討昨天的不足和今天的工作安排，這樣的模式李紫煙也是第一次看見，沒有聽過哪家的酒樓上班之前還要開會的，但是李紫煙還是很支援柳鶴的想法，總結不好的經營，改正錯過，只有這樣酒樓才能更好的發展。

當聽到每個月東家會拿出百分之五當做全體人員的分紅收益時，大家都驚訝了，第一次聽說僱傭估計還要分紅的，雖然不多，但那也是分紅呀，柳公子還說了只要每天的收益達到六萬文錢，每個月每個人可以分五百文錢，五百文那可是一個月工資，要好好幹就能拿一個月一千文了。

“也就是說，我們這裡的每一個人都要努力，炒菜的師傅要把菜炒好吃，切菜的夥計要把菜切漂亮，洗碗的人要把碗乾淨，服務人員要把客人服務好，每個