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汁水將干時加入紅椒粒,起鍋即成。
功效:解熱鎮痛、淨化血液、清理腸胃。
藕汁雞蛋材料:新鮮藕汁100克,雞蛋1只,三七粉3克,蜂蜜適量。做法:將雞蛋打入碗中,加入三七粉攪勻;將藕汁倒入碗中,將碗隔水蒸煮
至雞蛋液成膏狀即可;食用時可加入適量蜂蜜調味。功效:補血、涼血、化淤、生肌、疏肝理氣。
千斤拔燉豬蹄材料:豬蹄兩隻,千斤拔50克,椿根藤50克,紅棗若干,雞精、食鹽適量。做法:把千斤拔和椿根藤洗淨後,與燙過、切好的豬蹄、紅棗一起放入沙鍋中,
加入適量清水,武火煮沸後文火熬燉2~3小時,調入食鹽、雞精後即可食用。功效:舒筋活絡、強腰壯骨、活血化瘀。梅子豬排材料:豬排骨500克,梅子20克,蔥、番茄醬、澱粉、食鹽、雞精、芝麻油、料酒、白糖等調料各適量。
第21節:Part05“滑鼠手”的調理專櫃——主動出擊,拒絕“滑鼠手”(3)
做法:將豬排切成小段,放入盆中,放入梅子、番茄醬、澱粉、食鹽、雞精、料酒、白糖等拌勻,醃製1小時;將醃好的豬排連同調料一起放入蒸鍋,武火蒸1個小時,排骨熟透後即可取出,灑上蔥絲,淋少許芝麻油即可食用。
功效:清肺解煩、強筋健骨、消除疲勞。
紅花蟹材料:河蟹2只,紅花10克,蔥、姜、蒜、鹽、料酒、胡椒、醬油、調和油適量。做法:
1.
將河蟹煮至變色後撈出瀝乾備用;
2.
將紅花用清水浸泡煎煮汁水約50毫升備用;
3.
將炒鍋燒熱,加入適量調和油燒熱後,放入姜、蔥,爆香;
4.
放入蟹塊,快速進行翻炒;
5.
加入鹽、料酒、胡椒、醬油、紅花水,翻炒一會兒後即可盛出。
功效:活血化瘀、通經絡、續筋補骨、養心寧神。
炒芙蓉蟹材料:江蟹2只,洋蔥半個,雞蛋2個,蔥2根,料酒1大匙,醬油2大匙,
番茄醬1大匙,糖半大匙,鹽1/4茶匙,清水半杯,麵粉少許。做法:
1.
江蟹洗淨,剁小塊,在肉面處沾少許麵粉,用油略煎黃盛出;
2.
洋蔥切丁,用2大匙油炒香,再將蟹回鍋同炒,加入所有調味料燜入味;
3.
雞蛋打散,淋入蟹塊內炒勻,湯汁微收干時,撒下蔥花即可盛出。小技巧:蟹肉先沾少許乾粉(麵粉或澱粉均可),可防止蟹塊在翻炒時脫落。功效:清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、滋肝陰、充胃液。
食蟹禁忌小常識:
。不宜單食。蟹性鹹寒,又是食腐動物,所以吃時一定要蘸薑末、醋汁來祛寒殺菌。
。螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素,吃時一定要去掉。
。不能食用死蟹。因為死蟹體內含有大量細菌和分解產生的有害物質,會引起過敏性食物中毒。
。醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用,應蒸熟煮透後再吃。
。存放過久的熟蟹不宜食用。
。螃蟹不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹後一小時內忌飲茶水。
。蟹肥正是柿子熟的季節,應當注意蟹不要與柿子混吃。
。某些病人不宜食用蟹肉。
如:患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人;消化道炎症或潰瘍膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人;體質過敏的人;患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃;脾胃虛寒者也不
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