第284頁(第1/2 頁)

小魚剛想張嘴問，忽然被葉久久餵了一個小籠包，嘗到味道的她吸溜著小籠包裡面的湯汁，哎呀，這個包包好好吃，還是先吃包包吧。

吃過早飯，葉久久開始幹活，剛切了一點蒜出來就聽到餐廳前門有人喊她，她走到餐廳門口，發現是來挖坑的師傅過來了，「你們吃過早飯了嗎？」

「都吃過了。」師傅帶了四個人過來，「我們現在可以進去開始幹活了吧？」

「可以。」葉久久領著幾人走到倉庫的位置，「麻煩你們將裡面的重物、冷藏櫃搬到裡面屋子去。」

「好。」師傅們幫忙搬完，然後用帶來的塑膠布將門口和和窗戶這些簡單的封了一下，以免動工的時候灰塵跑得到處都是。

他們開始動工後，葉久久就開始準備中午需要做的菜，她開始處理馬鮫魚。

馬鮫魚個頭太大了，還是隻能按照不同需求將它拆解開。

來她這裡的客人都偏愛熱菜，不太喜歡偏西式的香煎馬鮫魚之類的菜，做法再精緻也不如一盤香辣炒魷魚受歡迎，所以她這次沒有再做香煎的，而是一部分用來做魚片，一部分用來做魚丸，另一部分用來嘗試另一種做法。

之前曾經做過鹹蛋黃叉燒，她覺得今天可以試試用魚肉頂替豬肉來做叉燒。

她先將馬鮫魚肉質緊實一些的尾巴一節肉都整段取了下來，去掉魚皮，抽去中間的魚骨，留下一個洞，然後放裡面塞入煮過的鹹蛋黃。

再將做叉燒的醬料按照比例調好，然後均勻的塗抹在魚肉表面，然後放入冰箱冷藏幾個小時再烤制。

醃製上後，她開始做魚丸要用的魚茸，之前已經做過很多次，已經非常熟練了。

成功打好魚丸，她開始捏魚丸，因為她打算做芝士爆漿魚丸，所以在捏魚丸的時候會往裡麵包裹一塊冷凍的芝士，捏好後還是像平時做魚丸一樣放入水，定型後就撈出來放到冰水裡泡著，中午時再裹著麵包糠等放到油鍋去炸就行。

今天的馬鮫魚分為了幾部分，所以魚丸做得不是很多，僅有11桌的量，看來只能賣十份了。

做好她先將魚丸搬到一旁，然後又開始處理魷魚，然後調了一鍋香辣滷料，滷料是以前奶奶常用的配方，味道非常香，許多吃過的熟客都說好吃。

葉久久鹵魷魚的時，香味飄出院子，劉奶奶她們聞到了還跑過來詢問：「久久，你今天做滷味了？」

葉久久說是：「做了點鹵魷魚。」

劉奶奶一聽還真的做的，立即說自己中午不做飯了：「好久沒有嘗到你奶奶這個方子的滷味了，我中午過來吃鹵魷魚。」

葉久久：「我待會兒滷好了給你切一盤過去。」

「你做這個是拿去賣錢的，我過來吃也是應該的，而且你經常給我送海鮮，我都吃得不好意思了。」劉奶奶不容分說的就回家去，打算收拾一下待會兒就過來吃。

葉久久攔不住也只能隨她去，只能待會兒多給她切一點，她繼續盯著鍋裡的大魷魚，已經慢慢上色了，顏色看著非常漂亮，等煮上六七分鐘就關好，然後泡一小時，味道會更香，色澤會更加金黃鮮亮。

她去休息了一會兒，大概十一點左右，葉久久重新回到廚房，開啟鍋蓋聞了聞，濃鬱的香辣味兒直撲面門。

她聞著特別香，拿著鏟子撈起來，顏色均勻紅亮，看著十分誘人，她撈出來切下一塊試了試味道，雖然燜了很久，但魷魚個頭很大，並沒有煮得柴了，吃著依舊q彈爽滑，而且香辣鹵香味道很濃，不鹹不淡的恰到好處。

小魚聞著味道跑了進來，「久久，我聞到一股好香好香的味道，是什麼好吃的？」

她拍著肚肚：「我的肚肚說好香好香，它想吃裊。」

「是小魚想吃，還是肚肚想吃啊