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分為若干星級不同，就像東北的普通飯館根據規模在門前懸掛數量不等的幌子，從一個到四個幌。初登青樓，第一個重要程式是“點花茶”，小小的一杯茶，要價數千錢。其實這不是茶錢，而是相當於門票，聽一場音樂會的票錢，低得了嗎？如今有些飯館也先給顧客來淡乎寡味的糊塗茶，然後索要高價宰人，好像上茶之後接著就有姑娘出來侍候似的，實際上有茶無人，還自以為“新潮”，真是墮落！這個“點花茶”，實際上也是看看客人的身份、地位，出手是否闊綽。有經驗的老鴇一眼就能瞧出嫖客的最低消費水平以及最多可以榨出多少油水。這個專案到清朝以後叫做“打茶圍”，關於這一段程式，《板橋雜記》中有一段很有價值的描述：

妓家鱗次。比門而居，屋宇精潔，花木蕭疏，迥非塵境。到門則銅環半啟，珠箔低垂；升階則狗兒吠客，鸚鵡喚茶；登堂則假母肅迎，分賓抗禮；進軒則丫環畢數，捧豔而出，坐久則水陸備至，絲肉竟陳；定情則目挑心招，綢繆宛轉。紈絝少年，繡腸才子，無不魂迷色陣，氣盡雌風矣。

說起來三言五語，實際這一過程是有條不紊，大費工夫的，所謂“冷水泡茶慢慢濃”是也。心急吃不得熱包子，必須一步一步漸入佳境，不能像魯智深見了鎮關西似的，開口就要肥要瘦要五花。首先，那精潔的屋宇，蕭疏的花木，就表明是一個高消費所在、高層次所在，所以，“衣冠不整者謝絕入內”，穿著條牛仔褲，趿拉雙片兒鞋，你自己就不好意思進去，進去了人家身穿制服的門衛也會說今兒個沒剩飯，您明兒個再來吧。

酒罷問君三語…青樓規矩（2）

到了門口，門半開、簾半垂，一副半羞半臊的模樣，使您這就不由自主地進入了某種心態。一邁上臺階兒，那隻德國捲毛狗就聞見您口袋裡的支票了，歡蹦亂跳地叫著“哇噻，哇噻！”鸚鵡也不甘落後地叫著“Tea！Tea！”您以為是喚茶，實際“Tea！”是妓院的黑話，就是錢的意思。來到廳堂，您見不到妓女，而是妓女她媽——當然多數不是親媽。這老婊子好似相看女婿似的上下左右端詳您、打量您、鑑定您的資格，配得上她的哪位千金，別聽她嘴裡甜得跟耗子藥似的，眼睛卻像刀子一般把您裡裡外外剝得一絲不剩，心裡興許還唸叨著：傻小子跑這兒擺譜來了，看老孃不刮你一層皮！好容易捱過了老鴇這一關，才能“進軒”，節目開始。那位千金在丫環簇擁下被“捧”出來，就像“大腕”歌星出場要有一群伴舞的一樣。於是，您與千金的二人戲開幕，千金是正式主持，您是侍賓主持。山珍海味流水價端上來，熱氣騰騰冒的都是您的白花花的銀子。您滋滋喝著，叭叭吃著，那邊千金便轉軸撥絃，咿咿呀呀唱將起來。您五官七竅一齊享受，食慾大開，天高地爽，模模糊糊還記得自己父親姓什麼，可銀子就好像已經不是自己的了。耳中聽著歌樂聲中左一句“謝公子破費”，右一句“公子真是大財神”，那叫痛快，只恨沒把銀山搬來。這時候也許您才明白什麼叫“金樽美酒鬥十千”，明白一碗炸醬麵為什麼到了美食城就賣25元。但這時即使頭腦清醒，想收也收不住啦。因為那邊已被銀彈攻破了芳心，開始“目挑心招”，左一陣秋波，右一個飛吻，聲變嗲，喘漸粗，您說哪能“為山九仞，功虧一簣”呢？不能撤，於是，拼上所有的現金、股票、債券、長城卡、牡丹卡，還有新婚鑽戒，只求牡丹花下死，今宵做鬼也風流了。

以上說的是坐鎮青樓，痛宰嫖客的規矩。至於官妓本來就是政府的公家財產，只有服從政府的規矩一說。《南部新書》記載唐朝的地方官調工作時，前任向後任交割公職時，戀戀不捨一個官妓，因為是公家之物，不好帶走，便恨恨地寫了首詩：

經年理郡少歡娛， 為習干戈問酒徒。

今日臨行盡交割，