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一條草魚來，艾芬攔下：“不用了，這鯉魚不作菊花魚可以去做別的，做法很多。”
“之前我就是個配菜的，”胖師傅再次漲紅了一張老臉：“就會那一種做法，還是以前的大師傅們教的。”
“那我做一次，你看看。”艾芬挽起袖子來，準備大展伸手：“難怪你們做的魚腥，這鯉魚要將背上的兩根腥現跳出來才行。”
抽出鯉魚背上的腥線，將鯉魚用小刀切成片兒，只剩下魚頭和魚骨，將肉和骨頭都用酒、醬油、蔥碎兒、花椒、少許糖、鹽醃製了一炷香的功夫、
接著將魚片兒一面沾上少許的澱粉，捲起來在沾滿澱粉，魚骨兩面也均勻塗抹上澱粉。
“
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