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國風味，馬雲鳴大手一揮，無數精緻菜餚就一道道擺在了桌上，那叫一個賞心悅目，那叫一個香味俱全，再加上一個個身材高挑，面容嬌好的服務員，陳浮生雖然如今也有不菲的身家，經常出入一些高階會所，但始終對這些地方沒有太多的鐘愛，對於從小省吃儉用的他來說，吃飯能吃飽就好，當然不排除有條件的情況下吃的好點，但也受不了這種動輒幾百上千一盤菜，偏偏量還少的可憐，心裡雖然在感慨，但臉色始終沒有什麼太大的波動。

馬雲鳴從服務員手裡接過一瓶酒，說道：“浮生，嚐嚐我們山西最地道的汾酒。”光從包裝看就是市面上7；8塊一瓶的那種酒，只是陳浮生知道馬雲鳴能拿的出手的絕對不會是市面上能買到的，山西汾酒能和貴州茅臺，四川瀘州老窖，陝西西鳳酒被稱為中國四大名酒自有其獨到之處，馬雲鳴親自開啟那瓶酒，頓時一股酒香四溢，馬靜萱空靈的聲音說道：“這是我叔叔找一個老人釀造的，珍藏了30年的酒，連我爺爺都捨不得給喝，浮生哥你有口福了。”

問其香而知其味，陳浮生拿起酒杯抿了一口，頓了頓，撥出一口氣說道：“好酒！”馬雲鳴饒有興趣的問道：“怎麼個好法？”“入口甘美，味道醇厚，入喉淨爽，烈而不嗆，口有餘香，應該是63度的老白汾。”陳浮生道，馬雲鳴笑著拍了拍手，說道：“老弟對酒居然也有此研究，同道中人啊！”聽著老弟這個稱呼，陳浮生就知道至少這個關係已經拉近了一步，這也沒有讓他昨天晚上拉著狀元和王虎剩兩人仔細研究了一番山西汾酒和特色的心血白費。

馬雲鳴接著說道：“這確實是63度的老白汾，純手工釀造，這瓶酒釀造工序完全與普通汾酒不同，釀造時間更是用了五年之久，這也是我偶然的一次機會得來，如果把這瓶酒放到人民大會堂，那國酒茅臺就得換一換了。”陳浮生由衷的感慨道：“都說山西汾酒是清香型的，上次來山西喝過一次，覺得還是沒有燒刀子來的帶勁，沒想到這次居然能喝到如此汾酒。”

陳慶之抿了一口酒，說道：“除了從我爺爺那偷喝過一杯能和眼前這杯酒媲美的竹葉青外，我也沒喝過如此地道的汾酒，汾酒屬於清香型白酒，它以高粱為原料，經過發酵、蒸餾等數十道工序精心製作而成。汾酒在釀造過程中要加入特殊的酒麴——大麴，這種酒麴是經過杏花村人千年釀酒工藝的結晶，幾乎現在喝到的汾酒都沒有正宗的酒麴，而這瓶酒中的酒麴卻無疑是地地道道的！”

陳浮生疑惑的問道：“怎麼，這個酒麴這麼難造？”

馬靜萱輕輕的說道：“汾酒制曲的原料其實很常見，難得是其中的工藝程度，汾酒的曲分三種－－紅心、清茬、後火。三種曲由相同的原料，無非就是高梁、豌豆之類做成曲磚，在曲房裡自然發酵。發酵過程中透過曲房師傅開關窗戶來控制發酵溫度以使相同的原料經過發酵而成為三種不同的曲。曲房的師傅相當辛苦，一般不能回家，就住在曲房裡。一個曲房2000塊曲，每兩天就要翻一次。”

陳浮生感慨道：“有點複雜！”馬靜萱笑了笑，說道：“這還沒有完，曲塊發酵好後就放在室外3－6個月，使其中的微生物結構趨於穩定。之後就進入釀酒一步了。三種曲按照一定的比例粉碎，而後摻入高梁等原料裡，上鍋蒸透，入缸。汾酒發酵最大的特點是地缸發酵，靠棉被保溫，靠地熱和發酵自產的熱量來提供發酵所須的熱量。發酵期為28天，出缸、蒸餾。這出來的酒叫頭茬酒，渴過一次剛蒸出來的汾酒，還熱著，大概有70度，頭茬蒸完後原料並不棄去。從蒸鍋中取出直接和上曲回缸再進行28天的發酵。這次蒸出來的酒叫二茬，這之後原料裡的澱粉基本已經利用完了。”

狀元說道：“我以前也見過別人釀酒，這只是普通的製造方法，而就像現在喝的這瓶酒，我想至少等發酵後要在