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城像程家這樣三代做西餐廚師的並不多，可惜到程立偉這兒斷了樁。他們家哥兒仨，沒一個入“勤行”　43　的。

二十世紀六七十年代，那會兒，一個黃頭髮，藍眼珠兒的外國人在京城的街頭走，都會招來許多人圍觀，跟看耍猴兒似的，別說在英國大使館掌灶了。英國大使館，老北京人叫“英國府”。當時在“英國府”做事兒的程立偉的父親也是一身的爺勁兒，平時出門總穿著洋裝，挺著胸脯。知道的他是廚師，不知道的還以為他是外交官呢。衚衕裡的人都管他爸爸叫程爺。程立偉小時候沒少沾他爸爸的光。

祖孫三代都做西餐，程爺在灶上確實有點兒絕活兒，當年的“吉士林”西餐館老闆叫周省三，就是西餐廚師，他開的“吉士林”，聘請的都是北京、天津有名兒的西餐廚師，有做法國菜的，有做德國菜的，有做英國菜的，有做俄國菜的，還把天津“起士林”的點心師給“挖”了過來。

程爺的父親在這些廚師中也屬翹楚，把法、德、英、俄幾國大菜的特點融會貫通，做出的大菜別有風味。他當時獨創的一道拿手大菜叫“鐵扒雜拌”，以雞、魚、牛排、火腿為主，配上豬肝、腰子、雞蛋，輔以土豆、蔥頭、西紅柿等蔬菜煎制，用鐵扒盛上，澆上原汁兒，上桌之後這道菜噝噝帶響兒，色香味俱佳，看著就那麼誘人。

當時許多洋人和中國人奔“吉士林”，單為了嘗這一口兒，後來這道菜被程爺傳承下來，在“英國府”經常上這道菜。

英國人講究紳士派頭兒，吃順了口兒，一般都要給廚師小費，趕上逢年過節，也要單給廚師備一份禮，這些沾著“洋味兒”的小恩小惠當然也都便宜了程立偉和幾個兄弟。

程爺不抽菸，也不喝酒，最大的嗜好是集郵，這一雅好是從他父親那兒繼承過來的。在大使館工作，他也有這種便利條件。大使館往來信件上的那些“蓋銷票”別人不要，都讓他給摳下來。此外，他還透過外交官回國的機會，讓他們給買回一些郵票。到程立偉玩郵票的時候，程爺手裡的這些外國郵票和老“紀特”郵票為他打下了底子。

當然，程爺玩兒集郵，對兒子影響很大。程立偉從小在父親身邊耳濡目染，對郵票有一種特殊的愛好和感知，當衚衕裡的同齡孩子拍煙盒疊的“三角”，玩兒彈球、玩兒冰棒棍兒的時候，程立偉已經開始集郵了。

北京人最初玩郵票的人很少，那會兒的集郵愛好者，把集郵當成一種文化，並不以贏利為目的。到二十世紀八十年代中期，玩兒郵票的人開始多起來，當時玩兒郵票的人在幾個區的郵局門口進行私下交換，算是“預熱”階段。到二十世紀九十年代初，集郵的人猛增，京城出現了“集郵熱”。別的不說，光郵局發放的集郵年卡就有二百多萬，加上散戶，玩兒郵票的有四五百萬大軍。

當時的月壇公園成為全國最大的郵市，每天這裡彙集著來自全國各地的幾十萬倒郵票的人。雖然那會兒還沒手機，但當時有一種說法：“月壇郵市一打噴嚏，全國的郵市就會感冒。”你琢磨一下月壇的郵市有多大的影響吧。說是玩兒郵票，實際上玩兒的品種已不限於郵票了，首日封、小型張、四方聯、小本票、紀郵卡，凡是沾“郵”字的都成了炒作的物件。

這股“集郵熱”，席捲全國。這種熱，可不是一般的頭疼腦熱，它是發高燒呀！當時的京城還沒有現在這麼多人，可是卻有四五百萬人捲進這股“集郵熱”當中，您琢磨琢磨這是多大的風勢吧。

為什麼這麼多人都迷上集郵了？敢情並非是老百姓的文化品位提高，突然對集郵產生了雅興，而是讓一個“錢”字給鬧的。當時一枚八分錢的“紀特”郵票，發行的當天就長了身價，一個月以後猛升到幾十塊錢，甚至幾百塊錢。手裡有一枚郵票能賺幾十塊錢，要是有幾版呢？您算算吧，能賺多少錢？當人們