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覺得時間差不多了的時候，雪梨莫名有點緊張起來，略一思忖，跑出去尋了蘇子嫻進來，而後才熄了火，將裡面的冰糖燉梨取出。

兩枚梨子皆已被燉透，看上去白嫩嫩的、軟糯糯的，微稠的冰糖梨水漫了一盤子。二人各自拿起小匙，輕輕一觸，盡軟的梨肉就被挖下來。

送入口中一嘗，梨肉即融開，梨香和冰糖特有的甜味縈繞不散。

用貢梨來做必定味道更好，至少現在細品還能嚐出的小顆粒是沒了。

雪梨自覺很滿意，卻是有點燙，吸了吸冷氣，問蘇子嫻：“怎麼樣？”

“好吃！”蘇子嫻抬手在嘴邊扇著熱氣，看看那被她們挖缺了角的梨子，又說，“但會不會不太方便？”

方才她下手時梨子就差點倒了，因為雪梨恰從另一側落了匙才又“扶”了回去。

她這麼一說，雪梨也想到了這個。

不方便歸不方便，還是好吃。蘇子嫻一邊幫她琢磨著，一邊又舀了一口來吃，而後問她：“你是照蟹釀橙的法子發空做的麼？”

雪梨點頭，蘇子嫻瓷匙沒停地又吃了一口：“可是你想，蟹釀橙是為吃橙子裡填的蟹肉，用筷子夾出來就是了……你這個是要挖‘殼’！”

是這麼回事。

兩人邊是思考怎麼讓它方便一點，邊是把兩顆梨子吃了個精光。連流出來的汁水都沒剩下，梨汁和冰糖混合出來的味道真是讓人慾罷不能……

“切開的話不好看。”蘇子嫻撇撇嘴，想也知道若是要切開再呈上，還不如做的時候就直接切了片燉呢！

雪梨倚在灶臺邊看著空盤子，想了一會兒，踮腳輕一跳坐到了灶臺沿上。

過了一會兒又蹦下來，跑去拿新的梨子。

一邊洗梨一邊有點不安，不知按這個做法，那五個貢梨夠不夠用。

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第11章　燉梨

雪梨想，既然蟹釀橙是因吃中間的蟹肉、不用挖旁邊的“殼”而方便，那就把冰糖燉梨也做成這樣就是了！

削完皮、切下那一片“蓋子”之後，雪梨拿著小刀在白皙的切面上比劃了半天，最後在離邊緣只兩分寬處刺了下去。

和方才去核不同，這次因與邊緣距離太近，手上一不小心刀子就會刺出來，弄得雪梨提心吊膽的。

連呼吸都放得緩之又緩，小心翼翼地劃完了一圈之後才略放鬆了些，把裡面的部分一點點劃碎、取出來。

然後又取一隻新的梨子。

同樣削盡梨皮，而後從四側各切一刀將梨肉切下，中間近核的地方被切得方方正正的，仍有不少果肉。

不過靠核的地方酸，這部分便不能用了。雪梨將核丟在一邊，琢磨眼前滋味最好的果肉怎麼切。

雪梨原想的是挖成一寸大的小球，白瑩瑩的一捧小圓球呈在整梨中必定很好看。但一來工序麻煩，浪費的部分多，那幾個貢梨未必夠用；二來則是圓形吃起來多有些不便，如是一道湯裡的丸子則還好撈，可若這樣滿滿地放一捧，用瓷匙很難舀起、用筷子夾也易掉。

她切絲的功夫倒練得好。可切絲也是不行的，梨子用冰糖熬透後太過軟糯，一夾就斷，比圓球還尷尬。

切片亦有這樣的問題，就只好切丁。

因靠核偏酸的部分都不能用，這四塊梨肉本也沒多少。切成丁後邊角的地方太薄、太不規則也不能用，雪梨躊躇了一會兒，只好又切一個。

一層梨丁、一層冰糖填入先前挖空的整梨，梨丁大約是六塊梨肉的量，便是一個半。

填好後雪梨舒了口氣：這樣做來，一份兩隻，加上外面的整梨總共需要五個，貢梨正好夠用。

蓋上蓋子，擱進瓷碟