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火候的運用能否做到恰到好處,是衡量一個廚師水平的重要標準。
單從火力上,就能分出很多種類,既有旺中小微之分,又有明暗之別,各個級別間還有若干層次。
在實際運用時,先旺後小,先小後旺,或交叉進行多種情況,也是需要考慮,變化複雜。
而空琉焰乃是靈焰,火力較之凡火更猛更精,火候的掌握上,自然更加困難。
眼光高明的食客已經看出了這點,開始竊竊私語,楚楓的目光卻是凝注至極,一眨不眨地凝在空琉焰上,似乎不讓每一分細小的變化逃過自己的監察。
正在這時,任海龍突然道:“注意看他的左手。”
任天野凝神細看,卻見每每十息
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